Prepara una ensalada turca de berenjenas

La berenjena asada acompaña a la perfección carnes y pollo, ¡pruébala!

Dicen por ahí que solamente las culturas árabes saben preparar las berenjenas. No estoy de acuerdo, ya que existen deliciosas recetas en todo el mundo, como la ratatouille, por ejemplo, pero definitivamente hay algo en la berenjena asada que toca la perfección.

Es importante recordar siempre eliminar el jugo de la berenjena, que suele ser muy amargo. Para esto, podemos rociar la pulpa con mucha sal y poner un peso encima. De esta forma la sal absorbe el jugo y sale. Yo hago esto sobre un colador, para que el jugo vaya cayendo fuera.

Después, basta con darle una buena lavada a la berenjena para eliminar el sabor de la sal. Está lista para esta ensalada, ¡aprende a prepararla!

Ingredientes

  • 1 berenjena grande
  • 1 cebolla mediana
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 lechuga
  • 2 jitomates
  • 100 gr de aceitunas kalamata

Cómo preparar la ensalada turca de berenjena

  1. Corta la berenjena en trozos medianos, retira su jugo con sal, como explicamos más arriba y hornea a 180ºC hasta que esté blanda
  2. Deja enfriar y mezcla con el perejil y la cebolla picados, añade sal, pimienta, vinagre y aceite; mezcla con cuidado
  3. Sirve sobre una cama de lechuga y termina con el jitomate en rodajas y las aceitunas deshuesadas

Acompaña una carne de cordero o un pollo con esta ensalada, ¡te encantará!