Cómo preparar el tabulé de quínoa

Otra versión de la exquisita ensalada tabuleh, pero esta vez no con trigo, sino con quínoa. ¿Igual de rica? Claro, quizá mejor.

Hace unos días, Ana nos contaba del la ensalada tabouleh, un plato de la cocina árabe que debemos probar. Pues bien, las maravillas de la gastronomía nos permiten hacer milagros y reemplazar algunos ingredientes, en este caso, el trigo por la rica y proteica quínoa, convirtiendo esta tradicional ensalada en una alternativa aún más sabrosa.

Un opción culinaria que se abre a los apetitos de quienes siguen una dieta vegetariana, y desean probar esta preparación que incluye exquisitos ingredientes frescos, como tomates, pepino, aceitunas y corazón de alcachofa. Imagínala en tu plato, ¡qué delicia!

No olvides hacer un jugo refrescante que acompañe el plato, como el agua de limón, naranja y pepino, o el té de fresas. ¡Salud!

Tiempo de elaboración| 25 minutos
Dificultad| Fácil
Porciones|4

Ingredientes

  • 3-4 taza de agua o caldo vegetal
  • 1 1/2 tazas de quinoa, sin cocinar
  • 1/4 taza de vinagre de manzana (u otro si se prefiere)
  • 2 dientes de ajo, en láminas
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de olivas negras, cortadas y deshuesadas
  • 1 aguacate grande, en rodajas
  • 1 pepino, cortado en dados pequeños
  • 6 tomates cherry, en trozos
  • 1/3 taza de perejil, cortado fino
  • 1/3 taza de cilantro fresco, cortado fino
  • 1 cebolla, en dados
  • 1 taza de tomates cherry, cortados
  • 1/2 taza de corazones de alcachofa, cortados
  • Jugo de un limón
  • Sal
  • Pimienta

Cómo preparar el tabulé de quínoa

  1. En un sartén grande, cocinar la quínoa en el caldo vegetal o agua por unos 15-20 minutos, hasta que esté tierna. Una vez preparada, dejar a enfriar.
  2. Mezclar vigorosamente el vinagre, jugo de limón, ajos y aceite de oliva en un recipiente pequeño.
  3. Agregar el aderezo a la quínoa fría mezclada con el pepino, revolviendo con suavidad.
  4. Incluir sal y pimienta a gusto. Agregar el aguacate y tomates.
  5. Como opción,  se puede incluir vegetales como brócoli hervido o pimiento verde en dados pequeños.

Fuente: Hazte Vegetariano