Un budín, o pudín, es una forma de cocinar inglesa que mezcla en general un ingrediente seco como arroz, tapioca, o migas de pan, con leche u otro ingrediente que lo suaviza. El arroz con leche mexicano, por ejemplo, es un pudín. Aunque la manera más común de prepararlo es ponerlo en un molde para darle una forma, por eso la palabra “budín” tiene en común la etimología de la palabra “embutido”.
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Se sirve en general con una salsa o caramelo, es un postre muy común, aunque en algunas partes se hacen pudines salados, que resultan embutidos parecidos a las salchichas.
Aprende a preparar esta deliciosa versión con coco rallado, ¡te encantará!
Ingredientes
Para el budín
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de coco rallado
- 1/2 taza de migas de pan
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de pasitas
- 1/2 cucharadita de sal
Para la salsa
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de fécula de maíz
- 1 taza de agua
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cucharada de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo preparar el budín de coco y pasas
- En una olla pequeña, calienta la leche y agrega una cucharada de mantequilla hasta que se derrita; añade el coco y las migas de pan
- Aparte, mezcla las pasas con la yema de huevo, 2 cucharadas de azúcar y la sal
- Une estas dos mezclas
- Bate la clara de huevo a punto de nieve e incorpora suavemente a la mezcla
- Vierte en un molde engrasado y hornea a 190ºC hasta que se seque; deja que se enfríe antes de desmoldar
- Prepara la salsa: mezcla la maicena con la sal y el azúcar; pon a hervir el agua y agrégala a la mezcla anterior poco a poco, mezclando bien para que no se hagan grumos; cocina a fuego medio durante cinco minutos hasta que espese y luego agrega la mantequilla y la vainilla
Sirve frío acompañado de salsa, ¡provecho!