Ensalada ‘pantesca’ con caballa

Salud y comida van de la mano, y esta ensalada de caballa es una fresca y exquisita expresión de aquello.

Una idea que se desprende del blog de El Comidista, es una ensalada preparada con frescos ingredientes y uno principal: la caballa, pescado con una carne rica en ácidos grasos omega 3, que son aquellos que facilitan la disminución del colesterol y los triglicéridos en la sangre.

Disfruta de esta ensalada aire  gracioso y exquisito de Pantellería, la isla cercana a Sicilia, y convierte tu almuerzo o cena en una obra maestra cargada de saludables sabores.

Ingredientes

  • 3-4 patatas rojas medianas (son menos harinosas, pero las blancas valen también)
  • 3 tomates maduros
  • 1 cebolla roja
  • 100 g de aceitunas verdes
  • 200 g de caballas en aceite
  • 3 cucharaditas de alcaparras
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Orégano
  • Sal

Cómo preparar la ensalada pantesca con caballa

  1. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a remojo con un buen chorro de vinagre y agua para que pierda potencia y resulte más digestiva.
  2. Limpiar bien las patatas con un cepillo bajo el grifo. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua, salar y ponerlas al fuego. Contar 20 minutos desde que empiecen a hervir. Pincharlas con un cuchillo o brocheta para ver si están hechas; si no, dejar 5 minutos más. Dejar enfriar.
  3. Disponer en una fuente o en los platos la patata cortada en rodajas sin pelar, el tomate cortado, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas, y terminar con la caballa. Aliñar con aceite, sal y orégano, y servir inmediatamente.

Fuente: El Comidista

Foto referencia.