Ensalada ‘pantesca’ con caballa

Una idea que se desprende del blog de El Comidista, es una ensalada preparada con frescos ingredientes y uno principal: la caballa, pescado con una carne rica en ácidos grasos omega 3, que son aquellos que facilitan la disminución del colesterol y los triglicéridos en la sangre.

Disfruta de esta ensalada aire  gracioso y exquisito de Pantellería, la isla cercana a Sicilia, y convierte tu almuerzo o cena en una obra maestra cargada de saludables sabores.

Ingredientes

1. 3-4 patatas rojas medianas (son menos harinosas, pero las blancas valen también)
2. 3 tomates maduros
3. 1 cebolla roja
4. 100 g de aceitunas verdes
5. 200 g de caballas en aceite
6. 3 cucharaditas de alcaparras
7. Aceite de oliva virgen extra
8. Vinagre
9. Orégano
10. Sal

Cómo preparar la ensalada pantesca con caballa

1. Cortar la cebolla en juliana y ponerla a remojo con un buen chorro de vinagre y agua para que pierda potencia y resulte más digestiva.
2. Limpiar bien las patatas con un cepillo bajo el grifo. Ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua, salar y ponerlas al fuego. Contar 20 minutos desde que empiecen a hervir. Pincharlas con un cuchillo o brocheta para ver si están hechas; si no, dejar 5 minutos más. Dejar enfriar.
3. Disponer en una fuente o en los platos la patata cortada en rodajas sin pelar, el tomate cortado, la cebolla, las alcaparras y las aceitunas, y terminar con la caballa. Aliñar con aceite, sal y orégano, y servir inmediatamente.

Fuente: El Comidista

Foto referencia.