Cómo preparar la crema francesa de mejillones

Corre al mercado por dos kilos de mejillones, porque esta es una sopa que no te puedes perder.

Hay muchas razones para consumir pescados y mariscos, aunque la número uno es su delicioso sabor.

Uno de los ingredientes consentidos de la cocina francesa son los mejillones. En la región costera, se comen en salsa de vino blanco acompañados de papas fritas. Otra deliciosa versión es esta crema, una especie de salsa blanca con vino en la que nadan los mejillones recién hervidos. Definitivamente deliciosa y nada complicada de hacer, ¡toma nota!

Ingredientes

  • 2 kilos de mejillones
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 cebolla picada
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 litro de leche
  • 200 gr de crema de leche
  • 2 cucharadas de arroz blanco cocido
  • 2 cucharadas de perejil picado finamente
  • 100 ml de vino blanco seco
  • sal y pimienta al gusto

Cómo preparar la crema francesa de mejillones

  1. Raspa y lava muy bien los mejillones y ponlos a hervir en suficiente agua hasta que se abran; cuela, retira de las valvas y reserva; no tires el agua
  2. En otra olla, calienta la mantequilla y dora en ella la cebolla picada, incorpora la harina y bate rápidamente, y luego poco a poco la leche, el vino y agua de los mejillones hasta obtener una crema; sazona con sal y pimienta
  3. Hierve durante cinco minutos, agrega los mejillones y hierve durante 10 minutos más
  4. Añade el arroz y la crema de leche y retira del fuego

Sirve esta sopa espolvoreada de perejil picado, ¡deliciosa!