Prepara unos muffins de manzana

Una opción saludable de postre listo para llevar, ¡no te lo pierdas!

Las manzanas no solamente son deliciosas crudas, solas o ensaladas, además acompañan bien la carne de cerdo y otros platillos salados, y, claro, son perfectas en pasteles y tartas. Esta vez preparamos esta fruta tan versátil en unos muffins individuales, ideales para llevarse de desayuno en la bolsa o un postre ya porcionado para no comer de más. Aunque, cuidado, son tan buenos que quizá te comas dos o tres de todas formas.

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina
  • 1 1/2 cc de polvo para hornear
  • 1/4 cc de nuez moscada
  • 1/4 cc de canela
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 2 cc de extracto de vainilla
  • 1 C de ralladura de limón
  • 1 taza de mascabado (azúcar morena)
  • 4 C de mantequilla derretida
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 1 taza de puré de manzana
  • 1/4 de taza de pasitas
  • 1 manzana
  • azúcar para espolvorear

Cómo preparar los muffins de manzana

  1. Junta la harina con el polvo para hornear, la sal y las especias.
  2. Aparte, bate los huevos con la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón, la mantequilla, el puré de manzana y el aceite.
  3. Junta las dos mezclas sin batir demasiado para que no se apelmace, agrega las pasitas
  4. Rellena 3/4 de 12 capacillos para panquecitos con la mezcla
  5. Rebana la dichosa manzana en láminas y decora con ellas cada panqué, espolvorea con azúcar
  6. Hornea a 200ºC por 20 minutos

Fuente: Y Pola cocina así