La ratatouille –además de una película infantil hermosísima-, es una guarnición típica francesa, sencilla de preparar y que a todos les encanta. Es tan común, que muchas veces hay sobras de ella en los regrigeradores de ese país, y hasta la venden enlatada y lista para servir. ¿Qué hacer con estos restos? ¡Un desayuno espectacular!
Ingredientes
- 1 cebolla blanca chica
- 1 diente de ajo
- 1 taza de cubos grandes de berenjena
- 1 taza de cubos grandes de jitomate
- 1 taza de cubos grandes de calabaza
- 1 taza de cubos grandes de pimiento rojo
- 1 taza de cubos grandes de pimiento verde
- 1 bouquet garni, o ramillete compuesto que es un atado de hierbas. Yo le pongo perejil, hojas de apio, laurel y tomillo.
- 6 aceitunas negras
- 6 C de aceite de oliva
- 2 huevos (opcional)
- sal y pimienta al gusto
Cómo preparar los huevos con ratatouille
- Pon los cubitos de berenjena en un colador y rocíalos de sal. Esto es para quitarle lo amargo a las berenjenas, la sal absorberá el agua amarga de la verdura y escurrirá hacia abajo. Coloca encima de ellas un bol donde irás poniendo las otras verduras mientras las picas para que hagan peso y se expriman mejor las berenjenas.
- En una olla grande pon a calentar el aceite de oliva y acitrona ahí la cebolla cortada en pedazos grandes y el ajo picado.
- Agrega las demás verduras, (las berenjenas lávalas para quitarles el exceso de sal primero) las aceitunas y el bouquet garni, sal y pimienta al gusto y tapa.
- Cocina a fuego medio durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme.
- Retira el bouquet garni y apaga el fuego.
- Listo, ya tienes ratatouille, ahora, si quieres hacer los huevos es muy fácil
- Prende el horno en posición “asar” (broil) a temperatura baja.
- Llena el fondo de refractarios individuales (ramequins) con ratatouille y hazle un hueco en medio donde quebrarás un huevo. Espolvorea con sal, ya que esta ayuda a que el huevo coagule parejo.
- Hornea durante 15 a 20 minutos
Fuente: Y Pola cocina así