Prepara tofu de garbanzo

Sea cual sea la razón por la que lleves una dieta vegana, seguramente desde que la comenzaste has conocido todo tipo de productos de soya. El tofo y la leche de este cereal son, cierto, muy buena opción, ¡pero no la única! Aprende a preparar este delicioso tofu de garbanzo y convéncete.

La cúrcuma es una especia que se usa en general para dar un lindo color amarillo a la comida. Es opcional en esta receta, aunque debes saber que si no la usas quedara con un color mucho más pálido.

Ingredientes

1. 3 tazas de harina de garbanzo
2. 3.5 lt de agua
4. 1/2 cucharada de aceite de coco o de ghee
5. 1 cucharada sopera de cúrcuma molida (opcional)
6. 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)

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Cómo preparar el tofu de garbanzo

1. Mezcla la harina y el agua en un recipiente muy grande (de 5 litros mínimo) y deja reposar toda la noche
2. En la mañana, retira con cuidado 6 tazas de agua que se habrá almacenada arriba, con cuidado de no mover la olla para no mezclarla de nuevo con la harina; tira el líquido
3. Con cuidado, recupera el resto del líquido y caliéntalo en una olla mediana junto con la sal, la cúrcuma y el ajo, removiendo hasta que esté espeso (unos 20-30 min)
4. Habrás dejado en el recipiente original una masa de garbanzo, agrégala a la mezcla en la olla, se espesará de inmediato
5. Coloca un trapo de cocina limpio (y que no te importe que quede pintado con cúrcuma) en el fondo de un molde para brownies y vierte sobre él tu mezcla
6. Deja reposar durante 8 horas, el trapo absorberá el exceso de líquido

Voltea en una tabla de picar y ya está listo para usarse como cualquier tofu: en ensaladas, con arroz… Se guarda varios días en el refrigerador, ¡provecho!

Fuente: My New Roots