Sea cual sea la razón por la que lleves una dieta vegana, seguramente desde que la comenzaste has conocido todo tipo de productos de soya. El tofo y la leche de este cereal son, cierto, muy buena opción, ¡pero no la única! Aprende a preparar este delicioso tofu de garbanzo y convéncete.
PUBLICIDAD
La cúrcuma es una especia que se usa en general para dar un lindo color amarillo a la comida. Es opcional en esta receta, aunque debes saber que si no la usas quedara con un color mucho más pálido.
Ingredientes
- 3 tazas de harina de garbanzo
- 3.5 lt de agua
- 1/2 cucharada de aceite de coco o de ghee
- 1 cucharada sopera de cúrcuma molida (opcional)
- 1 cucharadita de ajo en polvo (opcional)
Cómo preparar el tofu de garbanzo
- Mezcla la harina y el agua en un recipiente muy grande (de 5 litros mínimo) y deja reposar toda la noche
- En la mañana, retira con cuidado 6 tazas de agua que se habrá almacenada arriba, con cuidado de no mover la olla para no mezclarla de nuevo con la harina; tira el líquido
- Con cuidado, recupera el resto del líquido y caliéntalo en una olla mediana junto con la sal, la cúrcuma y el ajo, removiendo hasta que esté espeso (unos 20-30 min)
- Habrás dejado en el recipiente original una masa de garbanzo, agrégala a la mezcla en la olla, se espesará de inmediato
- Coloca un trapo de cocina limpio (y que no te importe que quede pintado con cúrcuma) en el fondo de un molde para brownies y vierte sobre él tu mezcla
- Deja reposar durante 8 horas, el trapo absorberá el exceso de líquido
Voltea en una tabla de picar y ya está listo para usarse como cualquier tofu: en ensaladas, con arroz… Se guarda varios días en el refrigerador, ¡provecho!
Fuente: My New Roots
