Esta receta es una de muchas pruebas que existen de que la comida saludable también puede ser deliciosa y que no es necesario que contenga alimentos de origen animal para que sea nutritiva. Tanto el trigo como el garbanzo son ingredientes de alto valor nutricional.
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El trigo contiene potasio, magnesio y muchas vitaminas del complejo B, además de que sus carbohidratos ayudan a mantener saludable nuestra piel. El garbanzo también contiene vitaminas del tipo B, además ayuda a controlar el colesterol y a prevenir enfermedades como el cáncer de hígado. Si en tu dieta las ensaladas por lo general son con lechuga y algún otro vegetal, prueba variarlas con esta ensalada diferente y deliciosa.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 taza de trigo
- 2 tazas de caldo de pollo (para una ensalada vegana, sustituye por caldo de vegetales)
- 1 pizca de tomillo
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, molido
- 1/4 taza de tomates deshidratados
- 1 taza de garbanzos
- 1 limón
- 1/4 taza de aceitunas negras, picadas
- 1 cucharadita de alcaparra
- Sal al gusto
Cómo preparar ensalada de trigo y garbanzo
1. Vierte el caldo en una olla mediana, agrégale el tomillo y el trigo y deja hervir. Una vez que hierva, tapa la olla y apaga la lumbre.
2. Ralla la mitad del limón y coloca la ralladura en un tazón pequeño. En otro tazón exprime la otra mitad. Deja ambos a un lado.
3. En un sartén saltea, con el aceite de oliva, el ajo junto con la ralladura de limón y los tomates deshidratados.
4. Después de 2 minutos remuévelo de la lumbre. Agrega el trigo y los ingredientes restantes.
5. Sírvelo a temperatura ambiente y viértele el jugo de limón. Decora con unas rodajas de limón.
Fuente: Momfoodie