Esta es una maravillosa manera de comer verduras, carne y arroz en un solo plato, que además luce mucho y es fácil de servir. Puedes intentarlo también con calabazas italianas redondas. Es un platillo muy rendidor, ¡no dejes de probarlo!
Ingredientes
- 6 pimientos grandes (verdes o rojos)
- 500 gr de carne molida
- 1 cebolla mediana picada finamente
- 1/2 taza de arroz ya cocido
- 1 1/4 tazas de caldo de pollo
- 3/4 tazas de jitomate picado (puede ser de lata)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de albahaca fresca picada
- sal, pimienta y paprika al gusto
- 3 tazas de salsa de tomate para pizza o pasta
- 1/3 taza de parmesano rallado
- 1 huevo
Cómo preparar los pimientos rellenos de arroz al horno
- Retira el “sombrero” de los pimientos y también las semillas y la parte blanca de adentro; colócalos en una vaporera y cocina al vapor durante 8 minutos
- Pica lo que se haya rescatado de la parte de arriba de los pimientos y sofríelo un poco en un sartén junto con el aceite de oliva, la cebolla y el ajo
- Agrega la carne molida y cocina hasta que cambie de color por completo
- Añade los jitomates, el caldo y las especias y cocina hasta que los líquidos se sequen, mezcla con el arroz y deja enfriar unos 10 minutos
- Mezcla la carne con el huevo batido y rellena los pimientos; en un molde resistente al calor, coloca 2 1/2 tazas de salsa de tomate y los pimientos parados
- Cubre con el resto de salsa de tomate y parmesano rallado y tapa todo con papel aluminio
- Hornea a 180ºC durante media hora
Sirve con la salsa que haya quedado en el fondo del molde, ¡provecho!
