Para aprovechar la quínoa en todos sus estados y en diversas preparaciones, también puedes elegir una sopa cargada de proteínas y bañada en verduras para aprovechar las bondades de este exquisito cereal que conquista la cocina, corazones y muchos estómagos.
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Aquí la quínoa debes prepararla con anterioridad y mezclarla con el sofrito de otros ingredientes.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla cortada en cubitos
- 1 taza de papas peladas y cortadas
- 1/4 taza de zanahoria cortadas en cubitos
- ¼ de taza de quinua cocida
- Media cucharadita de orégano
- Sal y pimienta al gusto
- 2 tazas y media de agua
- ¼ de taza de alverjas
- 1 taza de acelga cortada
- 1 cuchara de culantro cortado
- Palta en tiras, pimienta, queso
Cómo preparar la sopa de quínoa
- Caliente el aceite en un recipiente a fuego lento. Agregue las cebollas y deje calentar un rato. Si va a usar el ajo, añádalo.
- Agregue las papas y zanahorias. Remueva hasta que se cubran con el aceite. Cocine por un par de minutos.
- Añada la quinua cocida, el orégano, sal y pimienta. Mueva bien. Vierta el agua y deje que hierva. Coloque las alverjas.
- Poner a fuego lento, tapar la olla y dejar cocinar por 10 minutos (hasta que las verduras estén cocidas).
- Mientras tanto, saltee las verduras en una sartén aparte por un minuto y colóquelas en la sopa terminada. Añada la salsa de ají y el culantro picado también cuando haya terminado.
Fuente: RPP
