El dulce de leche se encuentra en diferentes variedades según el país en que se prepare. En México, se hace con leche de cabra y se le llama cajeta, y algunas recetas llevan vino para darle un toque especial (aunque la leche de cabra ya tiene en sí un sabor fuerte).
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En Francia, este dulce se conoce como confiture de lait, o “mermelada de leche”. Mi variedad preferida es esta, a la cual se le agrega almendra, ¡delicioso! Si tu tienda francesa gourmet local no lo tiene, no te preocupes, porque aquí te digo cómo prepararlo. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 lata de 14.4 oz de leche condensada azucarada
- 1 cucharada sopera de almendras molidas
- 150 ml de leche
- 3 o 4 gotas de extracto de almendra (al gusto)
Cómo preparar el dulce de leche almendrado
- Coloca la lata cerrada en una olla lo suficientemente grande para cubrirla completamente de agua; cúbrela y calienta hasta que hierva
- Baja el fuego y cocina durante una hora
- Pasado ese tiempo, agregar el contenido de la lata a una olla junto con el resto de los ingredientes y cocinar a fuego medio durante 10 minutos sin parar de mezclar
- Licuar para integrar bien la almendra y almacenar en frascos
Se guarda en el refrigerador. Unta sobre panes o úsalo para acompañar helados. ¡Disfruta!
Fuente: Mamina
