Un clásico de la cocina italiana con el sabor característico del pesto, especial para la hora del almuerzo para convocar a aquellos paladares que saben encontrar el gusto por esta delicada expresión de la gastronomía.
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Si deseas un pesto más verde, sólo debes hacerlo con las hojas para que se logre un color más bonito. Los tallos hacen
que la salsa se ponga oscura más rápido. Otra fórmula es pasar las hojas de albahaca por agua hirviendo y enfriar rápidamente en agua con hielo, y luego usar como dice la receta.
Dale otros usos al pesto, añadiendo a una salsa de crema o salsa Alfredo. Mezclar con mayonesa para preparar un sándwich. Agregar al puré de papas para variar el sabor o utilizar para aliñar una ensalada de tomates y mozzarella.
Ingredientes
Para el pesto
- 1 taza de hojas de albahaca picada
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de agua hirviendo
Para la pasta
- 400 g de fettuccine
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Queso parmesano rallado para servir
- 2 cucharadas de nueces tostadas
- Hojas de albahaca fresca para decorar
Cómo preparar el fetuccine al pesto
- En la procesadora o licuadora, poner las hojas de albahaca con la sal.
- Moler hasta formar una pasta. Con el motor funcionando agregar el aceite de oliva. Luego, agregar el queso parmesano y mezclar. Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo para que quede más cremosa. Reservar.
- En la procesadora o licuadora, poner las hojas de albahaca con la sal.
- Moler hasta formar una pasta. Con el motor funcionando agregar el aceite de oliva. Luego, agregar el queso parmesano y mezclar. Añadir 2 cucharadas de agua hirviendo para que quede más cremosa. Reservar.
- Estilar la pasta y volver a la olla. Sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Agregar la salsa pesto reservada. Revolver para mezclar. Servir de inmediato espolvoreado con queso parmesano y nueces. Decorar con las hojas de albahaca fresca. Servir de inmediato