Ravioles de zapallo con mantequilla, la receta express de Lider de hoy

No hay mesa culinaria a la italiana sin unos fantásticos ravioles, los que en este caso van rellenos de un tierno zapallo pasado por el fuego del horno y las especias. Una suave combinación de ingredientes es la firma perfecta para un platillo que saca sonrisas y buenos sabores.

Personas|4-6

Ingredientes

Para la masa de los ravioles

1. 400 g de harina sin polvos de hornear
2. 4 huevos
3. 1 cucharadita de sal
4. 2 cucharadas de aceite de oliva

Para el relleno

1. 2 ½ kilos de zapallo pelado y
2. cortado en trozos
3. Aceite de oliva
4. Sal y pimienta
5. 1 cebolla morada picada fina
6. 1 cucharadita de nuez moscada
7. Pizca de canela
8. Queso parmesano
9. 4 cucharadas de mantequilla
10. 4 cucharadas de aceite de oliva
11. 2 cucharadas de salvia picada
12. 2 cucharadas de perejil picado
13. Hojas de salvia para decorar

Cómo preparar los ravioles de zapallo con mantequilla

1. En un bol, mezclar todos los ingredientes de la masa para los ravioles. Amasar ligeramente. Tapar con papel plástico y refrigerar 30-40 minutos. Poner el zapallo en una fuente de horno y rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocinar en el horno a temperatura media 25-30 minutos o hasta que el zapallo esté blando. Retirar y reservar en un bol.
2. En un sartén calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio y agregar la cebolla. Cocinar 8-10 minutos y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y canela. Agregar la mezcla de cebolla al zapallo reservado. Mezclar para formar una pasta.
3. Agregar ½ taza de queso parmesano rallado y mezclar. Con la ayuda de una máquina para pasta o un uslero, sobre una superficie enharinada, estirar la masa en tiras largas de 7 cm de ancho y 2 mm de espesor.
4. Ponerlas en una superficie lisa y rellenar con 1-2 cucharaditas del relleno dejando 8 cm entre cada una. Mojar los bordes con agua y tapar con otra tira de masa. Con un cortador de pasta cortar cuadrados de 5-6 cm.
5. Cocinar en una olla con abundante agua hirviendo con sal, 1-2 minutos o hasta que suban a la superficie. Retirar con un espumador y poner en una olla a fuego medio con la mantequilla, aceite de oliva, salvia y perejil.
6. Sazonar con sal y pimienta. Servir y espolvorear con queso parmesano y hojas de salvia.