En muchas tiendas de donas venden también anillos de manzana fritos, ¡son deliciosos! Hay una pequeña trampa para prepararlos muy fácilmente en casa y sin usar mucha grasa: cubrirlos con masa para pancakes. Ya que esto se puede hacer con diferentes frutas, aquí tienen la receta con piña. Si se intercambia la leche por leche de coco, tenemos un delicioso desayuno sabor piña colada. ¡Manos a la obra!
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Ingredientes
- 1 piña pelada, sin corazón y en rebanadas de 1 cm de grueso
- 3/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada sopera de aceite de coco derretido
- 1 taza de leche de coco (no de lata sino de cartón)
Cómo preparar los anillos de piña fritos
- En un bowl (o tazón grande), mezcla todos los ingredientes menos la piña hasta obtener una masa más o menos líquida (debes poder cubrir la fruta pero escurrir el exceso de masa); si está muy espesa, agrega leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
- Calienta un sartén antiadherente y engrásalo un poco con aceite, mantequilla o aceite en spray.
- Toma una rebanada de piña, cúbrela bien con masa, deja que escurra el exceso y colócala sobre el sartén.
- Cocina de 2-3 minutos y luego voltea para cocinar del otro lado; si las rebanadas no están muy gruesas, eso bastará para cocer también los lados.
- Continúa con el resto de los aros de piña y de la masa.
Sirve de inmediato acompañados de miel de maple. ¡Buen provecho!
Fuente: Running to the Kitchen