Omelette vegano

Sea cual sea la razón por la cual alguien no consume huevo, es una pena pasar a lado del omelette: un desayuno delicioso que te mantiene satisfecho durante muchas horas y además introduce verduras a temprana hora de forma muy natural.

En realidad el omelette vegano es una especie de pancake o hotcake a base de harina de garbanzo (también conocida como besan o harina gram). Además, lleva levadura nutricional, que es un tipo de levadura inactiva que da a los platos un sabor parecido al del queso y, como su nombre lo indica, es muy nutritiva. Este tipo de “tortilla” no es nueva en la cocina hindú. ¡Aprende a prepararla!

Ingredientes

1. 1/2 taza de harina de garbanzo
2. 1 cucharadas de levadura nutricional (en tiendas naturistas)
3. 1 cucharada de semillas de chía o de linaza, molidas
4. 1 cucharadita de albahaca en polvo
5. 1/2 cucharadita de polvo para hornear
6. 1/4 cucharadita de cúrcuma
7. sal al gusto
8. 1 pizca de sal negra o kala namak (opcional, aunque da un sabor parecido al del huevo)
9. pimienta al gusto
10. 3/4 tazas de agua
11. 1/2 pimiento rojo picado finamente
12. 1 cucharadita de cebollín picado finamente
13. verduras cocidas al gusto (espinacas, champiñones, espárragos, jitomates, entre otros)

Cómo preparar el omelette vegano

1. Mezcla todos los ingredientes menos las verduras en un tazón hasta obtener una mezcla homogénea y deja reposar 10 minutos hasta que espese
2. En un sartén caliente, vierte una cucharada grande de esta mezcla de la misma forma en que harías un pancake o hotcake; cuando las orillas estén secas, agrega verduras en el centro y dobla; cocina un poco más de cada lado hasta que toda la masa esté bien cocida

Continua con el resto de la masa y sirve tibio. ¡Provecho!

Fuente: Fat Free Vegan Kitchen