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Ñoquis de ricotta con salsa fresca de tomates, la receta express de Lider de hoy

Un platillo majestuoso que tu familia merece disfrutar.

Los ñoquis se preparan y se deben cocinar enseguida. El reposo de la masa la humedece y al agregarle más harina hace que se pongan duros.

Si quiere preparar los ñoquis con anticipación, conviene blanquearlos. Esto quiere decir, cocinar en una olla con agua hirviendo 1 minuto aproximadamente y enfriar en un bol con agua con hielo. Colar y agregar unas gotas de aceite. Congelar en un recipiente hermético o bolsa para congelar. Al momento de consumir, cocer como de costumbre directo del congelador.

Para unos ñoquis más livianos, agregar 1 cucharadita de polvos de hornear a la masa. Al preparar los ñoquis, solo untar los ingredientes, no amasar.

Ingredientes

Para la salsa

  1. 3 cucharadas de aceite de oliva
  2. 2 cebollines cortados en rodajas finas
  3. 4 tomates sin semillas y picados
  4. 1 lata de tomates en conserva picados
  5. Sal y pimienta
  6. Pizca de orégano
  7. 2 cucharadas de albahaca fresca picada

Para los ñoquis

  1. 2 tazas de harina sin polvos de hornear
  2. 1 cucharadita de sal
  3. 500 g de ricotta
  4. 1 yema
  5. 3 cucharadas de aceite de oliva
  6. Queso parmesano para espolvorear

Cómo preparar los ñoquis de ricotta con salsa fresca de tomates

  1. Preparar la salsa. En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar los cebollines y cocinar 2-3 minutos. Agregar los tomates y
  2. cocinar 3-4 minutos. Luego, agregar los tomates en conserva y cocinar 3 minutos más. Sazonar con sal, pimienta, orégano y albahaca. Cocinar 2 minutos más. Reservar.
  3. Preparar los ñoquis.  En un bol, poner la harina y la sal; mezclar. Agregar la ricotta,  yema y aceite. Mezclar para formar una masa suave. Dejar reposar tapada en el refrigerador 10 minutos.
  4. Tomar porciones de masa del tamaño de una nuez y con la  ayuda de un tenedor, armar los ñoquis. Poner en una bandeja
  5. enharinada y tapada con un mantel de cocina, hasta terminar  con la masa.
  6. Mientras tanto en un sartén grande, calentar la salsa de  tomate reservada. En una olla grande con abundante agua hirviendo con
  7. sal, cocinar los ñoquis. Agregar los ñoquis en dos tandas y cocinar hasta que suban a la superficie. Retirar con una espumadera y poner en la salsa de tomate. Terminar con el resto de los ñoquis.
  8. Servir los ñoquis con la salsa caliente espolvoreados con queso parmesano y más albahaca.
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