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Tortitas de camote

Camotes, batatas, boniatos o como prefieras llamarlos: son aliados muy saludables y económicos de una dieta vegana. ¡Prepáralos en tortitas!

El camote es una maravilla culinaria que muchas veces olvidamos porque no sabemos cómo prepararlo. Además de ser delicioso y versátil, reduce los niveles de azúcar en la sangre y es muy económico. ¿Convencido/a? Aprende a hacer estas tortitas veganas que encantarán.

Ingredientes

  1. 1 kilo de camotes (batatas, boniatos; en el hemisferio sur se conoce como zapallo camote)
  2. 1 taza de granos de elote (choclo)
  3. 1 cebollita de cambray (o cebollines)
  4. 1/2 manojo de cilantro
  5. 1/4 taza de tofu suave
  6. 1/3 taza de harina de maíz
  7. 1 taza de pan molido
  8. comino, chile (ají) en polvo y sal al gusto
  9. Aceite vegetal para freír (el necesario)

Cómo preparar las tortitas de camote

  1. Cocina los camotes con todo y piel hasta que estén suaves, puedes ponerlos a hervir o envolver cada uno en una servilleta de papel y meterlo 5 minutos al microondas a máxima potencia
  2. Haz un corte en el centro de cada uno y saca la pulpa con una cuchara
  3. Mezcla la pulpa con la cebollita y el cilantro picados y con el resto de los ingredientes a excepción del aceite
  4. Refrigera la mezcla por 30 minutos para que el pan absorba la humedad
  5. Forma tortitas con las manos y ponlas a freír en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, unos dos minutos de cada lado

Acompaña con tu aderezo preferido. ¡Provecho!

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