El camote es una maravilla culinaria que muchas veces olvidamos porque no sabemos cómo prepararlo. Además de ser delicioso y versátil, reduce los niveles de azúcar en la sangre y es muy económico. ¿Convencido/a? Aprende a hacer estas tortitas veganas que encantarán.
Ingredientes
- 1 kilo de camotes (batatas, boniatos; en el hemisferio sur se conoce como zapallo camote)
- 1 taza de granos de elote (choclo)
- 1 cebollita de cambray (o cebollines)
- 1/2 manojo de cilantro
- 1/4 taza de tofu suave
- 1/3 taza de harina de maíz
- 1 taza de pan molido
- comino, chile (ají) en polvo y sal al gusto
- Aceite vegetal para freír (el necesario)
Cómo preparar las tortitas de camote
- Cocina los camotes con todo y piel hasta que estén suaves, puedes ponerlos a hervir o envolver cada uno en una servilleta de papel y meterlo 5 minutos al microondas a máxima potencia
- Haz un corte en el centro de cada uno y saca la pulpa con una cuchara
- Mezcla la pulpa con la cebollita y el cilantro picados y con el resto de los ingredientes a excepción del aceite
- Refrigera la mezcla por 30 minutos para que el pan absorba la humedad
- Forma tortitas con las manos y ponlas a freír en un sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, unos dos minutos de cada lado
Acompaña con tu aderezo preferido. ¡Provecho!