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Aprende a preparar ghribas, o polvorones de almendra

Acompaña tu café con estas deliciosas galletas árabes.

Las ghribas son unos pequeños polvorones árabes ideales para acompañar el café. Son deliciosas y tienen una consistencia muy quebradiza, más que los polvorones tradicionales, ya que están hechos a base de almendra molida. Mi abuela, QEPD, preparaba unas muy ricas, aunque tuve que poner a punto su receta ya que los apuntes que dejó estaban incompletos. El resultado es bastante bueno, les comparto la fórmula que me funciona muy bien.

Ingredientes

  1. 250 gramos de mantequilla
  2. 200 gramos de azúcar glass (flor) + extra para decorar
  3. 380 gramos de harina
  4. 120 gramos de almendra en polvo
  5. 2 claras de huevo

Cómo preparar las ghribas

  1. Calentar el horno a 250°C. Clarificar la mantequilla. Es decir, derretirla a baño maría y colarla con una tela muy fina. Refrigerarla durante 2 horas
  2. Acremar la mantequilla clarificada en la batidora, agregar poco a poco el azúcar, después la harina, también poco a poco
  3. Fuera de la batidora, agregar la almendra y mezclar con una palita de madera. El horno ya debe de estar caliente
  4. Hacer bolitas de masa, mojarlas en la clara de huevo y rodarlas en azúcar glass. Ponerlas en una charola ligeramente engrasada. Meter la charola al horno, bajar la temperatura a a 145° C y hornear durante 22 minutos

Algunas personas las hacen con nuez en lugar de almendra, ¡inténtalo!

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