Las ghribas son unos pequeños polvorones árabes ideales para acompañar el café. Son deliciosas y tienen una consistencia muy quebradiza, más que los polvorones tradicionales, ya que están hechos a base de almendra molida. Mi abuela, QEPD, preparaba unas muy ricas, aunque tuve que poner a punto su receta ya que los apuntes que dejó estaban incompletos. El resultado es bastante bueno, les comparto la fórmula que me funciona muy bien.
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 200 gramos de azúcar glass (flor) + extra para decorar
- 380 gramos de harina
- 120 gramos de almendra en polvo
- 2 claras de huevo
Cómo preparar las ghribas
- Calentar el horno a 250°C. Clarificar la mantequilla. Es decir, derretirla a baño maría y colarla con una tela muy fina. Refrigerarla durante 2 horas
- Acremar la mantequilla clarificada en la batidora, agregar poco a poco el azúcar, después la harina, también poco a poco
- Fuera de la batidora, agregar la almendra y mezclar con una palita de madera. El horno ya debe de estar caliente
- Hacer bolitas de masa, mojarlas en la clara de huevo y rodarlas en azúcar glass. Ponerlas en una charola ligeramente engrasada. Meter la charola al horno, bajar la temperatura a a 145° C y hornear durante 22 minutos
Algunas personas las hacen con nuez en lugar de almendra, ¡inténtalo!
