¡Ya está aquí la temporada de duraznos! Estos deliciosos frutos son los protagonistas de muchos postres y bebidas. ¡No dejemos pasar un pretexto de hacerlos ensalada! Asados a la parrilla tienen un sabor curiosamente parecido al plátano macho, que además combina perfectamente con el queso de cabra, ¡no dejes de servir esta ensalada que a todos les encantará!
Ingredientes
- 1 durazno que no esté muy maduro
- 2 C de cebolla morada picada
- 2 C de hojas de menta
- 1 chorrito de vinagre balsámico blanco
- 1 cc de miel
- la ralladura y el jugo de 1/2 limón
- 4 C aprox de aceite de oliva
- sal al gusto
- 30 gramos de queso de cabra
- algunas hojas de tu lechuga favorita
Cómo preparar la ensalada de durazno asado y queso de cabra
- Corta el durazno en rodajas gruesas y reserva los dos “gajos” que te queden a lado del hueso.
- Asa las rodajas de durazno en un grill caliente rociado de muy poco aceite. Voltéalas una sola vez cuando tengan marcas, con cuidado de que no se quemen.
- Licua los restos de durazno, la cebolla, la menta, la ralladura de limón, el vinagre, el jugo de limón y la miel. Sin dejar de licuar agrega poco a poco el aceite de oliva para que se haga una emulsión.
- Sala a tu gusto.
- Rebana la lechuga y cubre con ella el fondo de un plato, acomoda encima las rodajas de durazno y el queso en rodajas también.
Baña con el aderezo.
