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Crepas de cajeta al tequila

Un delicioso postre francés, que se complementa bien con ingredientes muy mexicanos.

Pareciera que el famoso postre bretón, las crepas, no podrían ser mejoradas nunca. Sin embargo, seguro que cuando las crearon nunca pensaron que irían tan bien con algunos ingredientes mexicanos como la cajeta y el tequila.

Eso nos recordaron esta semana nuestros amigos de Tequila Cabrito, pues nos han mandado un delicioso postre con el que, yo creo, está bien que pequemos un poco este fin de semana. ¡Les va a encantar!

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas   | 4

Ingredientes

  1. 1 ½ tazas de leche
  2. 1/2 taza de harina de trigo
  3. 1 huevo
  4. 1 cucharada de aceite
  5. Mantequilla

Para la salsa de cajeta:

  1. 2 cucharadas de mantequilla
  2. 1 ½ tazas de cajeta (dulce de leche)
  3. 1 taza de jugo de naranja
  4. 3 cucharadas de Tequila
  5. 1 taza de nuez picada

Cómo hacer crepas de cajeta al tequila

Para las crepas: En un recipiente bate la leche, la harina, el huevo y el aceite y deja reposar por 5 minutos. Pon la mantequilla a fuego medio en una sartén antiadherente. Vierte dos cucharadas de la mezcla en la sartén de modo que se expanda hasta cubrir la sartén. Voltea cuando las orillas del crepe empiecen a secarse.
Cuando el segundo lado haya tomado un ligero color café, pásalo a un plato. Repite hasta haber utilizado toda la mezcla, asegurándote de poner mantequilla en la sartén antes de cada acción.

Para la salsa: Derrite la mantequilla en una sartén pequeña. Agrega la cajeta y el jugo de naranja. Revuelve continuamente a calor medio durante 3 o 5 minutos o hasta que esté caliente y bien mezclado. Agrega el tequila y prende con un cerillo. Antes de servir, calienta bien la salsa.
Dobla cada crepe por la mitad y vuelve a doblar para formar un triángulo. Sumerge cada crepe en la salsa de cajeta. Pon dos crepas en cada plato. Agrega las nueces picadas y sirve caliente.

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Fuente: Univisión

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