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Cómo preparar mantequilla vegana

Si eres vegano o intolerante a la lactosa, seguramente es una pesadilla encontrar una margarina de buen sabor para sustituir la mantequilla en tu dieta. Aprende a preparar este sustituto con los ingredientes de la mejor calidad y tendrás ese problema resuelto.

Hace unos días les contaba que el betabel o remolacha puede ser un buen sustituto de mantequilla en los pasteles. También aprendimos a preparar mantequilla a base de crema de leche y ghee, la mantequilla clarificada. ¿Pero qué hacer si eres vegano o intolerante a la lactosa y no quieres hacer pasteles? Esta es una sencilla forma de praparar un sustituto que no contiene lácteos ni productos de origen animal.

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Puedes utilizarlo para cocinar, para untar sobre pan, para cualquier cosa para la que usarías mantequilla, en realidad. En general asociamos el aceite de coco, uno de nuestros ingredientes, a los platillos dulces, pero intenta sin miedo usar este sustituto de mantequilla en pastas y papas y pescados: no te arrepentirás. ¡Manos a la obra!

Ingredientes

  1. 1/2 taza de aceite de coco (notarás que es sólido, si no puedes encontrarlo y quieres sustituirlo debe set por otra grasa saturada)
  2. 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen

Cómo preparar la mantequilla vegana

  1. A fuego medio, calienta los ingredientes hasta que se combinen y estén perfectamente líquidos. Si vas a salar tu “mantequilla” este es el momento
  2. Pasa a un refractario y enfría en el refrigerador durante unos treinta minutos. La idea es que en vez de traslúcido, su color se torne sólido, pero no lo enfríes más de eso o ya no podrás batirla y es necesario hacerlo
  3. En este punto tienes una especie de crema espesa, en la batidora, bate 30 segundos a baja velocidad para deshacer los grumos y luego aumenta la velocidad al máximo y bate hasta que doble su tamaño
  4. Puedes vaciarlo en moldes para hielos o simplemente en un recipiente resistente al frío. Debes conservar tu mantequilla vegana en el refrigerador

Ahora sí, disfruta sin lactosa, ¡buen provecho!

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