El atún, la mayonesa y el aguacate son grandes clásicos que, lo sabemos bien, hacen buena mancuerna. Pero no es lo mismo mezclar el atún enlatado con mayonesa comercial y meterlo dentro de medio aguacate que hacer este platillo, resaltando cada sabor.
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Siempre prefiero hacer mayonesa casera: es más sencillo de lo que pensamos y podemos elegir para su preparación los mejores ingredientes. Esta misma mayonesa resaltará el aguacate. En cuanto al atún, si se pone fresco y se marina con salsa de soya, pareciera un ingrediente completamente distinto. El poro o puerro es un primo de la cebolla de sabor mucho más delicado, que no compite con el del atún. Frito en aceite de oliva, otorga además una toque refinado y una consistencia que contrasta con el pescado. No lo pienses más y pon manos a la obra.
Ingredientes
- 1/2 taza de mayonesa
- 1 C de coriandro (cilantro en polvo, esto es opcional)
- 4 chiles chipotles finamente picados
- 1/2 taza de salsa de soya
- 1 poro grande
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
- 3 aguacates
- 17 tostadas
- 750 gr de filete de atún grueso (2 filetes grandes)
- 2 C de ajonjolí negro (opcional)
Cómo preparar las tostadas de atún fresco
- Mezcla la mayonesa con el coriandro, los chiles chipotles y 1 C de salsa de soya. Reserva
- Corta el pescado el tiras gruesas y marínalo en el resto de la salsa de soya por unos minutos
- Rebana en láminas muy finas el poro y fríelo en el aceite de oliva hasta que esté crujiente
- Arma las tostadas: unta sobre cada una un poco de salsa mayonesosa de chipotle, coloca encima algunas tiras de atún, luego dos rebanadas de aguacate y un copete de poro frito
- Espolvorea con ajonjolí negro
Sirve al instante, puedes acompañar con mezcal o tequila. ¡Provecho!