Esta sencilla ensalada tiene mucha fibra ¡y sabor! Es una opción saludable si quieres reponerte un poco de todos los platillos de estas fiestas, pero también acompañará a la perfección un plato fuerte en la cena de fin de año, como un lomo de cerdo con mandarinas. Toma nota.
Ingredientes
- 3 betabeles (remolachas) grandes
- 4 naranjas
- unas ramitas de hinojo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de almendras fileteadas
- sal al gusto
Cómo preparar la ensalada de betabel con naranja
- Cortar una cruz profunda en los betabeles y hornearlos con todo y piel durante 1 hora a 180°C. Cuando se enfríen, pelarlos y rebanarlos.
- Pelar las naranjas con un cuchillo y sacarles los gajos, cortando con un cuchillo pequeño y filoso entre las membranas blancas que los separan. Colocar las naranjas sobre los betabeles en los platos.
- Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, hinojo y almendras cada plato.
Puedes agregar queso fresco si así lo deseas. ¡A disfrutar!
