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Lifestyle 26/12/2013

Ensalada de betabel y naranja

Combina esta verdura horneada con un toque cítrico y fresco.

Por : Pola Thrace

Esta sencilla ensalada tiene mucha fibra ¡y sabor! Es una opción saludable si quieres reponerte un poco de todos los platillos de estas fiestas, pero también acompañará a la perfección un plato fuerte en la cena de fin de año, como un lomo de cerdo con mandarinas. Toma nota.

Ingredientes

  • 3 betabeles (remolachas) grandes
  • 4 naranjas
  • unas ramitas de hinojo
  • 1/4 taza de aceite de oliva
  • 1/4 taza de almendras fileteadas
  • sal al gusto

Cómo preparar la ensalada de betabel con naranja

  1. Cortar una cruz profunda en los betabeles y hornearlos con todo y piel durante 1 hora a 180°C. Cuando se enfríen, pelarlos y rebanarlos.
  2. Pelar las naranjas con un cuchillo y sacarles los gajos, cortando con un cuchillo pequeño y filoso entre las membranas blancas que los separan. Colocar las naranjas sobre los betabeles en los platos.
  3. Rociar con aceite de oliva y espolvorear con sal, hinojo y almendras cada plato.

Puedes agregar queso fresco si así lo deseas. ¡A disfrutar!