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Lifestyle 23/12/2013

Muffins de durazno con avellanas

Un desayuno navideño de ensueño.

Por : Pola Thrace

Hace mucho decidimos que si Santa es gordito es porque hay muchos niños en esta casa, y en vez de dejarle galletas, le dejamos muffins de durazno. Cuenta la leyenda que son sus preferidos. Les comparto esta receta especial para usar las avellanas que les sobren del pastel selva negra. Ustedes nada más dejen unos cerca del árbol y verán cómo reciben los mejores elogios y regalos navideños. Todos quieren al chef de la casa, todos.

Ingredientes

Para la cubierta:

  • 1 1/2 tazas de avellanas picadas toscamente
  • 1/3 taza de harina
  • 1/3 taza de azúcar mascabado
  • 1/2 cc de canela en polvo
  • 3 C de mantequilla

Para la masa:

  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar
  • 1 cc de polvo para hornear
  • 1/2 cc de bicarbonato
  • 2 cc de canela
  • 1/2 cc de pimienta molida
  • 1/2 cc de sal
  • 3 huevos
  • 3 C de mantequilla derretida
  • 1 1/2 tazas de jocoque aguado o yogur o crema agria
  • 1 C de extracto de vainilla
  • 1 1/2 taza de duraznos en cubos (con piel)

Cómo prepararlos muffins de durazno y avellana

  1. Mezcla con una palita de madera los ingredientes de la cubierta hasta lograr una consistencia “arenosa”. Reserva
  2. En un bol, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela, la pimienta y la sal.
  3. Aparte, mezcla los huevos con el jocoque y el extracto de vainilla, incorpora los cubitos de durazno.
  4. Junta la mezcla de huevos con la de harina y bate hasta incorporar todo.
  5. Rellena 12 capacillos para muffin con esta mezcla, casi tocando el borde.
  6. Espolvorea la mezcla de la cobertura sobre los muffins, presionando un poco para que se pegue.
  7. Hornea durante 25 minutos a 190°C

Ten cuidado porque los ayudantes de Santa van a llegar antes que él atraídos por el olor y seguro te roban la mitad antes de que te des cuenta.

Fuente: Y Pola cocina así