Tártaro de verduras, la receta express de Lider de hoy

Un especial para disfrutar en estas fiestas de fin de año, que reúne todo el encanto de las verduras en un formato único, atractivo y muy rico. Esta preparación es para 4 a 6 personas y acompaña bien una fresca ensalada verde.

Ideal preparación para alivianar la carga calórica de estas fiestas, equilibrando el organismo con las comidas que se ingieren.

Ingredientes

1. 1 zapallo italiano picado en cubos pequeños
2. 1 zanahoria picada en cubos pequeños
3. 1 taza de champiñones picados en cubos (reservar algunos para decorar)
4. 2 cebollines picados en rodajas finas
5. ½ taza de pimentones rojos picados finos
6. 1 tomate pequeño sin semillas y picado fino
7. 1 taza de garbanzos sin piel cocidos
8. 1 cucharada de perejil picado fino
9. 1 cucharadita de ciboulette picado
10. 1½ tazas de quesillo o queso fresco picado en cubos pequeños
11. Aceite de oliva
12. 1 cucharada de mostaza preparada
13. 1 cucharada de jugo de limón
14. 2-3 cucharadas de mayonesa
15. Sal y pimienta
16. Tomates de cóctel para decorar
17. Ensalada verde para servir

Cómo preparar el tártaro de verduras

1. En un bol, poner todas las verduras picadas. Agregar los garbanzos, perejil, ciboulette y quesillo. Mezclar cuidadosamente.
2. Sazonar con aceite, mostaza, jugo de limón, mayonesa, sal y pimienta. Revolver para mezclar.
3. Amoldar en platos individuales. Decorar con champiñones, tomates de cóctel y espolvorear con más ciboulette. Acompañar con una ensalada verde.

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