Un especial para disfrutar en estas fiestas de fin de año, que reúne todo el encanto de las verduras en un formato único, atractivo y muy rico. Esta preparación es para 4 a 6 personas y acompaña bien una fresca ensalada verde.
Ideal preparación para alivianar la carga calórica de estas fiestas, equilibrando el organismo con las comidas que se ingieren.
Ingredientes
- 1 zapallo italiano picado en cubos pequeños
- 1 zanahoria picada en cubos pequeños
- 1 taza de champiñones picados en cubos (reservar algunos para decorar)
- 2 cebollines picados en rodajas finas
- ½ taza de pimentones rojos picados finos
- 1 tomate pequeño sin semillas y picado fino
- 1 taza de garbanzos sin piel cocidos
- 1 cucharada de perejil picado fino
- 1 cucharadita de ciboulette picado
- 1½ tazas de quesillo o queso fresco picado en cubos pequeños
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de mostaza preparada
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2-3 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta
- Tomates de cóctel para decorar
- Ensalada verde para servir
Cómo preparar el tártaro de verduras
- En un bol, poner todas las verduras picadas. Agregar los garbanzos, perejil, ciboulette y quesillo. Mezclar cuidadosamente.
- Sazonar con aceite, mostaza, jugo de limón, mayonesa, sal y pimienta. Revolver para mezclar.
- Amoldar en platos individuales. Decorar con champiñones, tomates de cóctel y espolvorear con más ciboulette. Acompañar con una ensalada verde.
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