El semifreddo es un postre fresco que se realiza en formatos de tartaletas de frutas, cremas, entre otros. En Italia se consume con una mezcla que lleva como ingrediente principal el helado, por tanto logra una consistencia espumosa muy atractiva.
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En este caso, un exquisito semifreddo de duraznos, que con su especial preparación logra la suavidad que un postre de este tipo merece.
Ingredientes
- tazas de duraznos en conserva, molidos
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de extracto de almendras
- ½ taza de pasas
- 1 taza de almendras peladas, fileteadas y tostadas
- 1 taza de leche evaporada, batida ligeramente
- 1 taza de yoghurt natural
- 3 claras de huevo
- 4 cucharadas de gelatina, hidratadas en ½ taza de agua
- Salsa de frutillas para acompañar
Cómo preparar el semifreddo de duraznos
- En una olla poner el durazno y el azúcar. Calentar a fuego medio hasta hervir y disolver el azúcar. Retirar del calor y dejar enfriar. Agregar la vainilla y extracto de almendras. Poner en un bol y agregar las pasas, la mitad de las almendras, leche evaporada y yoghurt. Mezclar y reservar.
- Disolver la gelatina a baño María o en el microondas. Mientras tanto batir las claras hasta que estén espumosas y firmes, pero no secas. Agregar la mitad del batido a la mezcla de durazno. Luego agregar el resto de las claras con movimientos envolventes. Finalmente incorporar la gelatina y mezclar.
- Verter a un molde enmantequillado y refrigerar por lo menos 6 horas o durante la noche. Desmoldar y cortar de la forma deseada. Espolvorear con el resto de las almendras y servir con salsa de frutillas.
Nota: También se puede forrar el molde con papel plástico para desmoldar fácilmente. Para la salsa de frutilla moler 1 taza de frutillas picadas con ½ taza de azúcar flor. También venden en el supermercado salsas preparadas que resultan muy convenientes.
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