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Lifestyle 18/12/2013

Receta de tártara de dos salmones

La justa proporción entre salmón crudo y ahumado para una entrada muy chic

Por : Pola Thrace

Para esta receta me inspiré de la tártara que servían en un restaurante japonés que me gustaba mucho. La proporción entre el salmón crudo y el ahumado es la justa, después de varios intentos, y no pude evitar tropicalizarla con jícama, que le da mucha frescura al platillo. Puedes servirla como entrada y con palillos chinos.

Ingredientes

  • 500 gramos de filete de salmón fresco
  • 200 gramos de salmón ahumado
  • 1 C eneldo fresco (o cebollín, pero el eneldo es la mejor opción)
  • 1 C aceite de oliva
  • 1 limón
  • 1 jícama pequeña
  • 1 pepino
  • salsa de soya al gusto

Cómo preparar la tártara de dos salmones

  1. Pelar y rallar la jícama, reservar.
  2. Pelar el pepino, quitarle las semillas, cortar en cuadritos chiquitos, reservar.
  3. Picar en cuadritos los dos salmones y mezclarlos con el eneldo, el aceite de olivo y la ralladura del limón.
  4. En un plato montar una capa de jícama, una de pepino, y una de tartare de salmón.

 

Sirve acompañado de salsa de soya con jugo de limón al gusto. ¡Disfruta!

Fuente: Y Pola cocina así