Para esta receta me inspiré de la tártara que servían en un restaurante japonés que me gustaba mucho. La proporción entre el salmón crudo y el ahumado es la justa, después de varios intentos, y no pude evitar tropicalizarla con jícama, que le da mucha frescura al platillo. Puedes servirla como entrada y con palillos chinos.
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Ingredientes
- 500 gramos de filete de salmón fresco
- 200 gramos de salmón ahumado
- 1 C eneldo fresco (o cebollín, pero el eneldo es la mejor opción)
- 1 C aceite de oliva
- 1 limón
- 1 jícama pequeña
- 1 pepino
- salsa de soya al gusto
Cómo preparar la tártara de dos salmones
- Pelar y rallar la jícama, reservar.
- Pelar el pepino, quitarle las semillas, cortar en cuadritos chiquitos, reservar.
- Picar en cuadritos los dos salmones y mezclarlos con el eneldo, el aceite de olivo y la ralladura del limón.
- En un plato montar una capa de jícama, una de pepino, y una de tartare de salmón.
Sirve acompañado de salsa de soya con jugo de limón al gusto. ¡Disfruta!
Fuente: Y Pola cocina así