Chocolate, avellanas, cereza, licor de cereza, crema batida… Este postre alemán bien podría llamarse Feilz Navidad en vez de selva negra. Su preparación es laboriosa, pero definitivamente vale la pena. En casa lo hacemos solamente en Navidad y Año Nuevo, porque en México es difícil conseguir avellanas en otras épocas, pero esta vez pensaré en guardar unos dos kilos en el congelador. Aquí tienen la receta.
Ingredientes
- 1 1/2 taza de avellanas
- 80 gramos de chocolate
- 2 C de Kirsch (licor de cerezas)
- 1/4 taza de harina
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla
- 6 huevos
- 500 ml de crema para batir
- 1 lata (250 gr) de cerezas negras deshuesadas
- 1/3 taza de azúcar glass (también conocida como azúcar flor)
- virutas de chocolate para decorar
Cómo preparar el pastel selva negra
- En el horno a 190° C tuesta las avellanas durante 15 minutos. Colócalas dentro de un trapo aún calientes y frótalas para retirar la cáscara.
- En el procesador de alimentos o licuadora, muele las avellanas. Mézclalas con la harina y reserva.
- A baño maría derrite el chocolate y agrégale el licor.
- Acrema la mantequilla con el azúcar y añade una a una las yemas de los huevos. Después el chocolate derretido y por último las avellanas y la harina.
- Bate las claras a punto de turrón suave e incorpóralas delicadamente a la mezcla.
- Vacía en dos moldes redondos de 28 cm de diámetro cubiertos con papel encerado y hornea durante 30 minutos.
- Deja enfriar 10 minutos en el molde y desmolda en una rejilla para que se enfríen por completo.
- Casi para servir, bate la crema con el azúcar glass a punto de chantilly. Mezcla la mitad con las cerezas picadas toscamente (reserva unas cuantas para decorar).
- Cubre uno de los pasteles con la crema con cerezas y tapa con el segundo pastel. Cubre con el resto de la chantilly y decora con cerezas y virutas de chocolate.
Disfruta con los tuyos ¡felices fiestas!