“Sólo las ollas saben los hervores de su caldo”, una de las frases de la película Como Agua para Chocolate y que la abuela suele mencionar para fundamentar que los caldos y sopas tiene un bien común: recuperar el alma.
PUBLICIDAD
Por esto, en cada celebración es especial ella prepara algunas de sus nobles especialidades, como la sopa de pavo y arroz que magistralmente viene sanar lo excesos de las fiestas y a reconfortar corazones. ¡Ojo! Si está pasando por alguna pena, esta receta también tiene un buen efecto, algo así como un gran abrazo y, ojalá, de la abuela.
Ingredientes
- 2 piernas de pavo ahumado
- 2 litros de agua
- 4 cubos de caldo de pollo
- 1 cebolla, cuarteada
- 2 varas de apio, picadas
- 1 varita de apio con hojas, picada
- 1 taza de zanahorias baby, rebanadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de mejorana seca (Hierba más suave que el orégano)
- 1 cucharadita de curry en polvo (opcional)
- 1 taza de arroz salvaje crudo (De no tener ocupe el arroz grano corto)
- 1 litro de crema ligera para café (o 1/2 litro de crema con 1/2 litro de leche)
Cómo preparar la sopa de pavo con arroz
- Coloca en una olla grande las piernas de pavo, agua, cubos de caldo, cebolla, apio, zanahorias, ajo, laurel, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta, tomillo, mejorana y curry en polvo. Calienta a fuego alto hasta que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 30 minutos.
- Incorpora el arroz salvaje y cocina durante 1 hora más. Retira las piernas de pavo y separa la carne de los huesos, pícala y regrésala a la sopa. Añade la crema y calienta a fuego bajo durante otros 30 minutos, sin dejar que hierva.
Fuente: Allrecipes
Foto: referencia
