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Lifestyle 11/12/2013

Roles rellenos de naranjillas (kumquats)

Una exquisita receta hecha con una fruta excepcional.

Por : Pola Thrace

Estamos al final de temporada de esta fruta difícil de conseguir. Se trata de una variedad de naranja muy pequeña, de forma ovalada y cuya piel se consume también. De hecho, la cáscara es un poco dulce y balancea la acidez de la pulpa. En los lugares en los que sí la hay, ¡hay muchísima! Constantemente invento recetas para deshacerme de los kilos y kilos que se producen diariamente en mi jardín, ¡y se trata de un sólo árbol! Les comparto mi más reciente invento: los roles rellenos de naranjillas, quedaron buenísimos.

Ingredientes

Para la masa
  • 4 1/4 tazas de harina
  • 11 gr de levadura de panadería
  • 1 1/4 tazas de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 taza mantequilla
  • 1 cc de sal
  • 2 huevos
Para el relleno
  • 2 tazas de kumquats en rodajas
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cc de canela en polvo
  • 1 cc de fécula de maíz
Para el glaseado
  • 2/3 taza de azúcar glass
  • 3 C de leche
  • 1/2 cc de vainilla

Cómo preparar los roles rellenos de naranjillas

  1. Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura
  2. Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura
  3. Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco. Puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón; amasa hasta que esté suave, ya sea a mano como esta loca o con el gancho en la batidora
  4. Tapa con un trapo y deja que la masa doble su temaño en un lugar cálido durante 1 hora
  5. Pincha la masa, vuelve a taparla y déjala reposar 10 minutos
  6. Mientras, mezcla los ingredientes del relleno, y mételo al congelador
  7. Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, extiende el relleno en el interior y enrolla apretando bien empezando por uno de los lados más largos
  8. Rápidamente, para que no se deshaga, corta 16 rodajas, acomódalas en una charola para hornear cubierta con papel encerado
  9. Tapa con un trapo y deja que suba la masa durante media hora más
  10. Hornea a 180º C durante media hora
  11. Deja que se entibien; mientras mezcla los ingredientes del glaseado
  12. Baña los roles con el glaseado y espera un poco a que se endurezca

Si tienes kumquats, pero no tiempo, prueba a hacerlos con la masa para roles sin levadura, sólo cambia el relleno. ¡Provecho!

Fuente: Y Pola cocina así