Estamos al final de temporada de esta fruta difícil de conseguir. Se trata de una variedad de naranja muy pequeña, de forma ovalada y cuya piel se consume también. De hecho, la cáscara es un poco dulce y balancea la acidez de la pulpa. En los lugares en los que sí la hay, ¡hay muchísima! Constantemente invento recetas para deshacerme de los kilos y kilos que se producen diariamente en mi jardín, ¡y se trata de un sólo árbol! Les comparto mi más reciente invento: los roles rellenos de naranjillas, quedaron buenísimos.
Ingredientes
Para la masa
- 4 1/4 tazas de harina
- 11 gr de levadura de panadería
- 1 1/4 tazas de leche
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 taza mantequilla
- 1 cc de sal
- 2 huevos
Para el relleno
- 2 tazas de kumquats en rodajas
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cc de canela en polvo
- 1 cc de fécula de maíz
Para el glaseado
- 2/3 taza de azúcar glass
- 3 C de leche
- 1/2 cc de vainilla
Cómo preparar los roles rellenos de naranjillas
- Mezcla 1 1/2 taza de harina con la levadura
- Calienta la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal hasta que se derrita la mantequilla, deja que se entibie hasta que se esté a la temperatura de tu dedo (37ºC) y mézclala con la harina y la levadura
- Agrega los huevos, mezcla, y ve agregando el resto de la harina, poco a poco. Puede ser que no uses toda la harina, el chiste es que se despegue sola del tazón; amasa hasta que esté suave, ya sea a mano como esta loca o con el gancho en la batidora
- Tapa con un trapo y deja que la masa doble su temaño en un lugar cálido durante 1 hora
- Pincha la masa, vuelve a taparla y déjala reposar 10 minutos
- Mientras, mezcla los ingredientes del relleno, y mételo al congelador
- Extiende la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo, extiende el relleno en el interior y enrolla apretando bien empezando por uno de los lados más largos
- Rápidamente, para que no se deshaga, corta 16 rodajas, acomódalas en una charola para hornear cubierta con papel encerado
- Tapa con un trapo y deja que suba la masa durante media hora más
- Hornea a 180º C durante media hora
- Deja que se entibien; mientras mezcla los ingredientes del glaseado
- Baña los roles con el glaseado y espera un poco a que se endurezca
Si tienes kumquats, pero no tiempo, prueba a hacerlos con la masa para roles sin levadura, sólo cambia el relleno. ¡Provecho!
Fuente: Y Pola cocina así