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Lifestyle 09/12/2013

Pavo relleno de setas con salsa de naranjas

Otra exquisita opción para disfrutar en estas fiestas de fin de año, donde el pavo se rellena con suaves setas y se baña en una delicada salsa de naranjas.

Por : Paulina Mercado

Conocido es que existen diversas formas de preparar el pavo en  las cenas de fin de año, como ésta en la que el pavo se rellena con setas, o champiñones, todo acompañado de una fresca salsa de naranjas. Se trata de una exquisita opción para disfrutar con tus seres queridos, dándoles siempre la mejor opción culinaria para degustar.

Al servir decora con algunas ramitas de romero y de cebollino, o ciboulette. ¿Cuál es tu receta para cocinar el pavo?

Ingredientes

  • 1 pechuga de pavo
  • 200 g de trompetas de la muerte (u otro hongo que tenga a mano)
  • 100 g de setas
  • vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
  • cebollino y romero (para decorar)
  • Para la salsa de naranja:
  • 2 naranjas
  • 100 g de leche evaporada
  • 2 nueces de mantequilla
  • 1 chorro de licor de naranja
  • 1 vasito de caldo de pollo
  • sal
  • pimienta
  • perejil picado

Cómo preparar pavo relleno de setas con salsa de naranjas

  1. Pica las trompetas de la muerte y saltéalas en una sartén con un chorrito de aceite junto con las setas de primavera. Escurre bien.
  2. Coloca la pechuga de pavo sobre un trozo de papel de horno y aplánala bien. Salpimienta y añade el salteado de setas. Envuelve la pechuga con el papel hasta hacer un rulo y átalo con una lid de cocina. Colócalo en una fuente cubierta con un buen chorro de vino blanco y hornea (previamente caliente) a 180ºC, durante 30-35 minutos. Retira el papel y la lid de cocina y corta la carne en rodajas.
  3. Para la salsa de naranja, pon en un cazo un poco de mantequilla y la ralladura de una naranja. Vierte el licor de naranja, deja que se evapore el alcohol e incorpora el zumo de las dos naranjas. Cubre con el caldo de pollo, salpimienta y deja reducir. Vierte la leche evaporada, mezcla bien y pasa la salsa a un vaso batidor. Añade el resto de la mantequilla y tritura con la batidora eléctrica. Mantenla caliente y espolvorea con perejil picado antes de servir.
  4. Sirve el pavo relleno de setas en un plato y salsea con la salsa de naranja.

Fuente: Hogar útil