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Lifestyle 09/12/2013

Filete relleno con paté y verduras, la receta express de Lider de hoy

Un filete que saca los mejor de sí gracias a su preparación llena de buen sabor, combinando especias, paté y verduras.

Por : lider.cl

Si lo que buscas es un platillo cargado de sabor, lo has encontrado. Este filete sabe mejor con un exquisito relleno de paté más un conjunto de verduras y especias que sacarán lo mejor en esta preparación.

Un platillo que podría encantar paladares para las fiestas de fin de año, atreviéndose con algo distinto, aunque siempre sabroso.

Ingredientes

  • 1 filete de vacuno de 1½ kilos aprox., limpio
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva
  • 2 cucharadas de cebolla picada muy fina
  • 1 zanahoria picada en cubos pequeños
  • ½ zapallo italiano rallado
  • 200 g de paté en conserva o de tripa
  • ¼ taza de nueces picadas y tostadas
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • 2 huevos
  • 1½ tazas de caldo de verdura
  • ¼ taza de coñac
  • Champiñones y tomates de cóctel salteados en aceite de oliva para acompañar

Cómo preparar el filete relleno con paté y verduras

  1. Abrir el filete por la mitad sin llegar a cortarlo. Volver a abrir los costados para adelgazar. Poner entre dos papeles plásticos y golpear ligeramente con el uslero. Sazonar con sal y pimienta. Reservar mientras se prepara el relleno.
  2. En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 3-4 minutos. Añadir la zanahoria y zapallo; cocinar 6-8 minutos más. Dejar que la mezcla quede cocida pero sin líquido. Retirar y dejar enfriar.
  3. Poner las verduras en un bol y agregar el paté, nueces, perejil y romero. Revolver para incorporar los ingredientes. Añadir los huevos y mezclar bien.
  4. Poner el filete reservado sobre una superficie lisa y distribuir el relleno. Enrollar y amarrar con cordel de cocina.
  5. En un sartén grande, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregar el filete y sellar muy bien por todos lados. Sazonar con sal y pimienta. Agregar el caldo y coñac. Hervir la mezcla, reducir el calor y cocinar tapado 30-40 minutos o hasta el punto deseado de la carne.
  6. Retirar la carne de la salsa y dejar reposar 5 minutos antes de cortar. Servir con la salsa, acompañada de champiñones y tomates salteados.

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