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Lifestyle 06/12/2013

Cómo preparar un delicioso rondón colombiano

Este es uno de los platos más típicos de las islas de San Andrés, en Colombia. Prepárate para estos sabores exóticos.

Por : Javiera Tapia

El rondón es uno de los platos más típicos de la isla de San Andrés, en Colombia. Históricamente, era un plato preparado sólo por hombres, para hombres y consiste en un filete de pescado, caracol, yuca, ñame, colita de cerdo, plátano cocido y domplines, que son tortillas de harina. Todo esto, bañados y cocidos en leche de coco con pimienta.

Ingredientes

  • 2 Litros de leche de coco
  •  1 kg. de pescado (o caracol)
  • 500 gr. de cerdo salado (pig-tail o cualquier otra pieza)
  • 2 Plátanos verdes, pelados y cortados enteros a lo largo
  • 500 gr. de yuca, pelada y picada
  • 500 gr. de ñame, pelado y picado
  • 250 gr. de papas peladas y picadas
  • 250 gr. de fruta del árbol del pan, pelada y picada
  • 8 Dumplings
  • 2 Cucharadas de albahaca y orégano frescos, picados
  • Sal y pimienta a gusto

Cómo preparar rondón

En primer lugar, se aporrea bien el caracol para ablandarlo, se sancocha unos 10 minutos y se pica. Aparte, se sancocha el cerdo 10 minutos para sacarle la sal, se bota al agua y se pica. Reserva el pescado lavado. El caracol y el cerdo se ponen a cocinar en leche de coco por 15 minutos. Se agregan los plátanos, la yuca, el ñame y la papa; cuando estén blandos (a los 25 minutos aproximadamente), se añaden los dumplings, sal y pimienta (si es de pescado, es el momento de ponerlo) y se deja cocinar por 20 minutos a fuego lento, agregando las yerbas 5 minutos antes de servirlo.