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Lifestyle 06/12/2013

Arroz con calabacitas y frijoles negros

¿No sabes con qué acompañar esa deliciosa carne? Aquí tenemos una sabrosa opción que seguro te va a encantar.

Por : Ana Diaz

Esta semana se me antojaron especialmente los calabacines. No estoy segura porqué. Lo que sí es que es una verdura verdaderamente fabulosa. Es anti-inflamatoria, porque contiene vitaminas A y C. Es anticancerígeno, reduce la presión arterial y además reduce el riesgo de las enfermedades del corazón.

Verdaderamente es deliciosa y muy nutritiva. Y me parece el complemento perfecto para el arroz y el queso. ¡Uff!, al escribir esto me muero de ganas de probarlo. ¿Y ustedes?

Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de canola
  • 1-1/2 tazas de calabacín cortada
  • 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
  • 1 lata de frijoles negros enteros, escurridos y enjuagados
  • 1 lata de tomates asados cortados en cubitos con ajo, sin escurrir (o los puedes freír tú mismo)
  • 3/4 taza de agua
  • 1 taza de arroz blanco instantáneo, sin cocer
  • 1/2 taza de mezcla queso Cheddar y Monterey

Cómo hacer arroz con calabacitas y frijoles negros

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el calabacín y el pimiento y cocina 5 minutos. Revuelve ocasionalmente. Agrega los frijoles, los tomates sin escurrir y agua. Sube el fuego y llevar a ebullición.

Añade el arroz y revuelve bien. Cubre, retira del fuego y deja reposar 7 minutos o hasta que el líquido se absorba. Espolvorea con el queso.

Disfruta inmediatamente. Es un platillo que se debe servir y disfrutar caliente.

Fuente: Ready Set Eat