Esta semana se me antojaron especialmente los calabacines. No estoy segura porqué. Lo que sí es que es una verdura verdaderamente fabulosa. Es anti-inflamatoria, porque contiene vitaminas A y C. Es anticancerígeno, reduce la presión arterial y además reduce el riesgo de las enfermedades del corazón.
Verdaderamente es deliciosa y muy nutritiva. Y me parece el complemento perfecto para el arroz y el queso. ¡Uff!, al escribir esto me muero de ganas de probarlo. ¿Y ustedes?
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de canola
- 1-1/2 tazas de calabacín cortada
- 1/2 taza de pimiento verde cortado en cubitos
- 1 lata de frijoles negros enteros, escurridos y enjuagados
- 1 lata de tomates asados cortados en cubitos con ajo, sin escurrir (o los puedes freír tú mismo)
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de arroz blanco instantáneo, sin cocer
- 1/2 taza de mezcla queso Cheddar y Monterey
Cómo hacer arroz con calabacitas y frijoles negros
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade el calabacín y el pimiento y cocina 5 minutos. Revuelve ocasionalmente. Agrega los frijoles, los tomates sin escurrir y agua. Sube el fuego y llevar a ebullición.
Añade el arroz y revuelve bien. Cubre, retira del fuego y deja reposar 7 minutos o hasta que el líquido se absorba. Espolvorea con el queso.
Disfruta inmediatamente. Es un platillo que se debe servir y disfrutar caliente.
Fuente: Ready Set Eat