El arroz con coco es un plato típico de la costa caribe colombiana y existen dos formas de prepararlo: arroz de coco blanco o negro. Es una preparación agridulce que, generalmente, suele acompañar al pescado frito, ensaladas y patacones.
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Ingredientes
- 2 cocos
- 800 gramos de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharaditas de sal
Cómo preparar arroz con coco
En primer lugar, parte el coco en trozos pequeños, dejando la parte café y luego licúalo con 2 tazas de agua tibia. Cuélalo y exprímelo con las manos hasta que quede casi seco y reserva el agua blanca o leche que desprenda. Luego, ponla en una olla con azúcar morena o panela rallada, si es que deseas hacer arroz negro. En caso de querer hacerlo blanco, utiliza azúcar blanca. Deja hervir hasta que el agua de evapore y quede sólo el aceite de coco y unos granitos negros, que se llaman Titote.
Al coco rallado, agrégale otras 4 tazas de agua, vuelve a exprimirlo y, en donde está el aceite y el Titote, agregalo, junto con el arroz. Déjalo secar echándole el azúcar y la sal. Al arroz con coco negro. si se desea, puedes echarle uvas pasas cuando comience a hervir. El arroz debe ser de grano grueso.
