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Lifestyle 03/12/2013

Sencilla tarta de higos con frangipanne

Una receta francesa para aprovechar los últimos días de la temporada de higos.

Por : Pola Thrace

La frangipanne es una mezcla típica francesa de almendras molidas con mantequilla y en algunos casos, ron. Se usa para rellenar algunos panes dulces o tartas y sobre todo en la tarta de reyes. Esta versión con higos y pistache tiene varias texturas que se derriten en la boca ¡y no es complicada de hacer!

Ingredientes

  • 1 tanto de masa sablée
  • 60 gr de almendras molidas
  • 50 gr de azúcar
  • 50 gr de mantequilla
  • 10 higos, sí, higos, maduros
  • 2 C de pistaches (opcional)
  • 2 C de azúcar morena
  • 1 huevo

Cómo preparar una sencilla tarta de higos con frangipanne

  1. Precalienta el horno a 210°C
  2. Extiende la masa y cubre con ella el fondo y los bordes de un molde de tarta
  3. Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco
  4. Bate el huevo con el azúcar hasta que esponje ligeramente; agrega la mantequilla y el polvo de almendra
  5. Coloca la mezcla de almendra sobre la masa; corta en  cada higo, sin separar los cuartos por completo, y distribuye estas “flores” sobre la crema de almendra
  6. Pica groseramente los pistaches
  7. Espolvorea los higos con el azúcar morena, pedacitos de mantequilla y pistaches o almendras
  8. Hornea durante 30 min, la crema debe de dorarse un poco

Si no tienes pistaches puedes usar almendras fileteadas, ¡provecho!

Fuente: Y Pola cocina así