Aquellas preparaciones que definen una región en particular, destacando su sabor, montaje y cómo se ha propagado por el mundo, identificándolo con su lugar de origen.
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Es lo que ocurre con las papas a la hancaína un especial peruano en el que las papas se bañan en una exquisita salsa de queso a la cual se puede incorporar un poquito de picante con rocoto y la cremosidad de la leche, con el huevo cocido como punto final.
Un platillo con historia que es típico de esta región y, como buen referente, son diversos los lugares del mundo donde se ha llevado para degustar paladares extranjeros deseosos de conocer una de las gastronomías en ascenso, la gran cocina peruana.
Otra de las categorías premiadas en la búsqueda por lo mejor de las publicaciones de este 2013 en Sabrosía.