El xoconostle, o tuna agria, es un fruto mexicano algo difícil de preparar: no es muy común y por lo tanto no muchas recetas lo utilizan. Pero es delicioso. Su textura recuerda a la de la tuna pero también a la de la manzana, su sabor agrio combina a la perfección con dulces y picantes.
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Aquí una receta sencilla para utilizarlo. Esta salsa se lleva bien con carnes, pescado, pollo y arroz. Se puede almacenar varios días aunque casi puedo asegurarles que no durará mucho en el refrigerador: es tan buena que se terminará en pocas horas. ¡Inténtenla!
Ingredientes
- 4 jitomates saladet
- 2 chiles xcatic (cristal)
- 4 dientes de ajo
- 1 trozo grande de cebolla blanca
- 1/2 taza de cilantro fresco
- 1/2 taza de caldo
- 6 xoconostles
Cómo preparar la salsa de xoconostle
- Asa los xoconostles, jitomates, chiles, cebolla y ajo en un comal
- Con un cuchillo, retira la parte de la piel de los xoconostles que no esté quemada, (es dura); córtalos y retira las semillas, que tampoco son nada blandas
- Molcajetea o licua todo junto, agregando el cilantro y el caldo
Fuente: Y Pola cocina así