Raviolis de alcachofa con tomates

Unas deliciosas pastas rellenas con todo el sabor de las alcachofas y el tomate. Ideal para compartir un almuerzo en familia.

Una idea fascinante para estos días. Si tienes máquina para hacer pasta, ¡mucho mejor! Disfruta de todo el fresco sabor de los raviolis rellenos de alcachofas y tomates. Una exquisita oportunidad para aprovechar las verduras y esas masas que tanto encantan.

Recuerda que la masa de los ravioli puede estar refrigerada y bien cubierta hasta 4 horas antes de utilizarla, para que lo consideres a la hora de hacer este platillo.

Tiempo de elaboración|60 minutos
Dificultad|Alta
Personas|6

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina para la pasta
  • 2 huevos para la pasta
  • 1/2 cucharada de sal (para la pasta)
  • 2 cucharadas de agua para la pasta
  • 300 gramos de corazón de alcachofa en lata o congelado
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal en pedacitos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 40 gramos de queso parmesano rallado
  • 1/3 de taza de perejil fresco picado
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 3/4 de cucharada de nuez moscada
  • 3 jitomates (tomates)
  • 1/4 de taza de agua
  • 1/3 de taza de crema

Cómo preparar raviolis de alcachofa con tomates

  1. Comienza por hacer la pasta en un procesador de comida combinando la harina, los huevos, la sal y el agua hasta que se haga una bola. Procese por 15 minutos para amasar, retire del procesador y coloque en un bowl por 1 hora para que el gluten se relaje.
  2. Para hacer el relleno comienza por calentar 2 cucharada de mantequilla en un sartén a fuego alto. Agregue la cebolla y dore por 5-6 minutos.
  3. Agregue los corazones de alcachofa y cocine por 8-10 minutos. Retire del fuego.
  4. Transfiera la alcachofa a un procesador de comida, agregue el queso parmesano, el perejil, la yema, el jugo de limón, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Pulse el procesador para obtener una pasta.
  5. Para hacer los raviolis primero corte la masa en 4 piezas.
  6. Haga una bola con cada pieza y con un rodillo aplane (use harina para que no se pegue a la superficie). Con un molde para raviolis corte la pasta en círculos.
  7. Rellene cada círculo con una cucharadita del relleno, doble el círculo a la forma de un ravioli y con un tenedor aplaste un poco la masa de los lados para cerrarla y darle forma.
  8. Coloque los raviolis en una charola para hornear grande con una toalla de cocina enharinada, así no se pegaran.
  9. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados y engrase un recipiente rectangular para hornear
  10. Ponga a hervir una olla grande con agua y mucha sal. Cocine ahí los raviolis hasta que la pasta esté lista (5-6 minutos) y retire con una cuchara/coladera.
  11. Mientras se cocinan los raviolis caliente el sobrante del relleno de alcachofa en un sartén a fuego medio. Agregue el jitomate picado y el agua y cocine por 5 minutos.
  12. Coloque los raviolis en el recipiente rectangular para hornear y coloque sobre ellos la salsa, la crema y espolvoreé con más queso parmesano rallado si desea. Sazone con sal y pimienta.
  13. Horneé los raviolis por 10-15 minutos o hasta que la crema esté burbujeando, retire del horno y sirva.

Fuente: Kiwilimón