Hay ciertos platillos que sencillamente lucen elegantes, para esas ocasiones especiales, como esos sandwichitos de pepino. Y es cierto, a veces queremos botanas y ensaladas que luzcan bien por sí solos, sin que nos requieran mucho esfuerzo a la hora de la decoración, y es justo ahí donde esta ensalada da justo en el blanco.
Y hay que ser honestos, no sólo ahí está el fuerte de esta ensalada, sino también en el hecho de que vas a comer un tomate entero. Estas frutas (sí, son frutas), están llenas del antioxidante licopeno, que entre otras cosas podría prevenir el cáncer de próstata, de mama, de estómago y la degeneración macular de los ojos. Los camarones no se quedan atrás con sus altos niveles de antioxidantes y de ácidos grasos omega 3, todo bueno para evitar el envejecimiento.
Súper saludable, y muy presentable esta ensalada se lleva un 10 en muchos sentidos y su combinación es deliciosa. ¡Inténtenla en casa!
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Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
Ingredientes
- 1 libra de camarón cocido pelado, sin colas, picados
- 1 apio, finamente picado
- 1/4 taza albahaca fresca picada
- 10 aceitunas de Kalamata, sin hueso y finamente picadas
- 1 cebolleta mediana, picada
- 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 pizca de pimienta recién molida
- 4 tomates grandes maduros, sin semillas
Cómo hacer tomates rellenos de ensalada de camarón
Combina los camarones, apio, albahaca, aceitunas, cebolla, mayonesa, el vinagre y la pimienta en un tazón mediano. Revuelve bien para combinar.
Con cuidado, ahueca hacia fuera el interior de cada tomate con un sacabocados o cuchara pequeña, reservar el tomate aparte. Para servir, cubre cada tomate con una generosa 1/2 taza de la ensalada de camarones.
Tips:
Guarda el interior del tomate para una rica sopa de tomate o salsa para pasta. Guarda en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 6 meses. Esta ensalada puede durar refrigerada un día entero, así que la puedes hacer con un día de anticipación.
Fuente: recipe.com