En esta oportunidad, el recetario de Express de Lider te enseña cómo preparar filetes de pescado al horno con sólo algunos toques de hierbas.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado blanco firme (reineta, tilapia, pangasius)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de romero fresco picado
- Sal y pimienta
- Gotas de jugo de limón
Para el pesto
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1½ tazas de hojas de perejil picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado
- Nueces tostadas y picadas para espolvorear
- Verduras a la mantequilla para acompañar
Cómo preparar pescado al horno con romero y pesto de perejil
Precalentar el horno a temperatura media.
En una fuente para horno poner el pescado. Untar por todos lados con el aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Rociar con gotas de jugo de limón. Cocinar en el horno 4-5 minutos por lado o hasta dorar y obtener el punto deseado de cocción del pescado.
Mientras tanto preparar el pesto. En la procesadora o licuadora poner el romero, perejil, ralladura de limón y jugo de limón. Procesar unos minutos para moler. Agregar poco a poco el aceite y procesar hasta obtener una salsa. Añadir el queso y volver a procesar. Si la salsa resulta muy espesa, agregar 1-2 cucharadas de agua o más aceite si desea.
Servir el pescado caliente con la salsa, espolvorear con las nueces y acompañar con las verduras.
Nota: Este pescado se puede preparar de la misma forma en el sartén, sobre el fuego de la cocina.
