Pescado al horno con romero y pesto de perejil, la receta de Express de Lider de hoy

El recetario te invita a desempolvar tu mejor fuente para cocinar un delicioso pescado al horno.

En esta oportunidad, el recetario de Express de Lider te enseña cómo preparar filetes de pescado al horno con sólo algunos toques de hierbas.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado blanco firme (reineta, tilapia, pangasius)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • Sal y pimienta
  • Gotas de jugo de limón

Para el pesto

  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 1½ tazas de hojas de perejil picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado
  • Nueces tostadas y picadas para espolvorear
  • Verduras a la mantequilla para acompañar

Cómo preparar pescado al horno con romero y pesto de perejil

Precalentar el horno a temperatura media.
En una fuente para horno poner el pescado. Untar por todos lados con el aceite de oliva, romero, sal y pimienta. Rociar con gotas de jugo de limón. Cocinar en el horno 4-5 minutos por lado o hasta dorar y obtener el punto deseado de cocción del pescado.
Mientras tanto preparar el pesto. En la procesadora o licuadora poner el romero, perejil, ralladura de limón y jugo de limón. Procesar unos minutos para moler. Agregar poco a poco el aceite y procesar hasta obtener una salsa. Añadir el queso y volver a procesar. Si la salsa resulta muy espesa, agregar 1-2 cucharadas de agua o más aceite si desea.
Servir el pescado caliente con la salsa, espolvorear con las nueces y acompañar con las verduras.
Nota: Este pescado se puede preparar de la misma forma en el sartén, sobre el fuego de la cocina.