Sorprende con un pescado en salsa de tomates y aceitunas negras

Cada ve más espertos en salud recimiendan las bondades de la comida mediterránea y cómo sus ingredientes ganan terrenos en las preferencias de quienes han optado por un plato lleno de energía, calidad y exuiqito sabor.

Tal es el caso de este ejemplo de comida que incluye exquisitas aceitunas, salsa de toma y el protagonista en comida saludable: el pescado.

Tiempo de elaboración|40 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|4

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Ingredientes

1. 1 lata de jitomate entero pelado en lata con su jugo
2. 2 dientes de ajo finamente picado
3. 1 cebolla finamente picada
4. 2 ramas de tomillo fresco
5. 1/4 de taza de aceituna negras cortadas en rebanadas
6. 4 pescados blancos grueso, como lubina o bacalao
7. 1 hoja de laurel
8. 1/2 taza de aceite de oliva

Cómo preparar un pescado en salsa de tomates con aceitunas negras

1. Separar los tomates enteros de su jugo. Picar la cebolla fina y el ajo.
2. Poner en una olla mediana un poco de aceite de oliva y acitronar la cebolla hasta que esté bien suave. Añadir el jugo de los tomates, el ajo, la hoja de laurel y el tomillo, y dejar que se reduzca a la mitad.
3. Añadir los tomates (previamente picados en un procesador).
4. Dejar hervir unos 30 minutos hasta lograr una consistencia espesa.
5. Precalentar el horno en “broil”, osea con la parte del calor hacia arriba.
6. Unos 10 minutos antes de que esté lista la salsa, cocinar el pescado. Poner en un refractario y cubrir con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Hornear en “broil” a temperatura alta por 8-10 minutos, o hasta que esté listo.
7. Añadir las aceitunas a la salsa de tomate, quitar las ramitas de tomillo y la hoja de laurel.
8. Servir los filetes de pescado bañados en salsa. Espolvorear aceitunas negras en rodajas.

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Fuente: Kiwilimón