Antipasto italiano para sorprender a tus comensales

Las cualidades culinarias de Italia quedan impregnadas desde el inicio de una comida, porque es justo en ese momento cuando se presentan L’antipasto, esas maravillas de la gastronomía que introducen el sabor al paladar, invitándolo a degustar exquisitos sabores.

Para sorprender a los tuyos con estas ricas preparaciones, te invitamos a preparar este antipasto con sabor a la bella Italia.

Tiempo de elaboración|90 minutos
Dificultad|Fácil
Porciones|3

Ingredientes

1. 0.5 kilo/s de Morrón rojo y verde
2. 0.5 kilo/s de Berenjenas
3. 4 cucharada/s de Sal gruesa
4. 1.5 litro/s de Vinagre de manzana
5. 3 unidad/es de Clavos de Olor
6. 10 grano/s de Pimienta negra
7. 100 gramo/s de Aceitunas Negras
8. 50 gramo/s de Anchoas en aceite
9. cantidad necesaria de Salvia seca
10. cantidad necesaria de Tomillo seco
11. cantidad necesaria de Orégano seco
12. 1 unidad/es de Peperoncinos secos (opcional)
13. 2 litro/s de Aceite de Oliva

Cómo preparar antipastos

1. Limpiar con un lienzo húmedo los pimientos y berenjenas y secarlos muy bien. Cortar las berenjenas (sin pelar) en rodajas de medio centímetro de espesor. Colocar una capa de rodajas en un colador de acero inoxidable, espolvorear con sal gruesa y completar las capas alternando berenjena y sal. Colocar encima un peso ligero (puede usar un platito de loza o cerámica con una lata de conserva) y dejar una hora
2. Cortar en cuartos los pimientos y retirar las semillas y partes blancas
3. Colocar en una cacerola de acero inoxidable o enlozada el vinagre, los clavos de olor y los granos de pimienta. Llevar al fuego y cuando comience a hervir, cocinar los cuartos de pimientos, unos 2 o 3 minutos, de a tandas pequeñas, retirándolos con espumadera y dejándolos reposar sobre un lienzo seco
4. Secar las berenjenas, hervirlas un minuto (en varias tandas) en el mismo vinagre que usó para los pimientos. Escurrirlas sobre un lienzo seco
5. Distribuir capas de berenjenas y de pimientos en varios frascos chicos y limpios, alternando con el resto de los ingredientes (incluyendo hierbas & especias) y rociando con aceite entre capa y capa. Dejar un espacio de 3 centímetros entre la última capa y el borde para llenarlo con el aceite restante, agregar más si hiciese falta. Cerrar herméticamente, llevar a la heladera y dejar 3 o 4 días antes de consumir.

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