Hamburguesas vegetarianas a la parrilla, la receta de Express de Lider de hoy

Los amigos de Express nos presentan hoy una alternativa para aprender a cocinar hamburguesas sin carne. Ideales para la parrilla.

Ingredientes

1. 2½ cucharadas de aceite de oliva
2. 1 cebolla, picada fina
3. 3 zanahorias peladas ralladas
4. 300 g de zapallos italianos rallados
5. 1½ cucharaditas de comino molido
6. 1½ cucharaditas de semillas de cilantro molidas (optativo)
7. 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
8. 2 cucharadas de mantequilla
9. 2 cucharadas de maní sin sal, picado muy fino
10. Sal y pimienta
11. 100 g de pan integral rallado
12. 3 huevos batidos

Cómo preparar hamburguesas vegetarianas a la parrilla

En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté blanda y se empiece a dorar. Agregar las zanahorias y los zapallos italianos, freír 10 minutos más, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas. Incorporar el comino y el cilantro molido si usa, el cilantro fresco, la mantequilla, maní, sal y pimienta; mezclar bien. Retirar el sartén del calor y dejar enfriar ligeramente.

Incorporar el pan rallado y huevos. Mezclar hasta incorporar todos los ingredientes. Formar 4 hamburguesas de unos 10 cm de diámetro. Cocinar en la parrilla de carbón o eléctrica unos 5-6 minutos por lado o hasta que estén del punto deseado, jugosas y doradas.

Acompañar con ensalada de tomate, palta y lechuga o servir de la forma tradicional en un pan de hamburguesa con sésamo, lechuga, tomate, kétchup y mayonesa.