Los amigos de Express te enseñan a preparar un rico guiso de verduras al horno.
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Ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 cebolla picada fina
- 2 tomates grandes picados en cubos
- Sal y pimienta
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1-2 berenjenas cortadas en rodajas finas (depende del tamaño de la berenjena)
- 450 g de papas peladas y cortadas finas
- 1 taza de crema
- 1 huevo ligeramente batido
- Queso rallado
Cómo preparar berenjenas con tomate y queso
En un sartén, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 4-5 minutos. Añadir los tomates y cocinar 4-5 minutos más. Sazonar con sal, pimienta y orégano. Retirar del calor y reservar.
En una fuente para horno, armamos el guiso. Untar el fondo de la fuente con 1-2 cucharadas de aceite de oliva. Luego distribuir la mitad de las papas, sazonar con sal y pimienta. Luego disponer una capa de berenjenas. Sobre las berenjenas distribuir la mitad de la mezcla de tomate. Repetir el proceso. En un bol, mezclar la crema con el huevo. Sazonar con sal y pimienta. Verter la mezcla sobre el guiso y espolvorear con queso rallado. Cocinar en el horno a temperatura media 30 -40 minutos o hasta que el guiso esté dorado y burbujeante.