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Pastel de zanahorias con glaseado de queso crema de vainilla

Quizá, comer pastel, sea una de las mejores experiencias que existen. Una que toma mejores tintes, aromas y texturas cuando ese protagonista de sabor está hecho de zanahorias y cubierto de queso crema. ¿Habrá una mejor forma de terminar el día?

Desde el blog de Mimi Thorisson se desprende una exquisita forma de hacer comidas. Su sitio es una exquisita invitación a comer, preparar platillos y acompañar todo con emocionantes fotografías que traspasan ese cariño por mezclar ingredientes y deleitar paladares, especialmente el de aquellos que son parte de tu vida.

Entre sus preparaciones, hay una especial que destaca por ser muy saludable para niños y niñas, idealmente para ese momento en que llegan del colegio, cuentan lo que hicieron en su día y luego hacen sus tareas. Por eso, preparar un rico pastel de zanahoria podría ser el punto motivador perfecto para conversar el día y seguir con algunas acciones del día.

Fácil y rico, una exquisitez que vale la pena disfrutar.

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Tiempo de elaboración|60 minutos
Dificultad|Fácil
Personas|6

Ingredientes

  1. 150 grs de harina
  2. 110 grs de azúcar en polvo
  3. 150 ml de aceite de canola
  4. 50 grs nueces pecanas picadas
  5. 2 huevos
  6. 3 zanahorias ralladas
  7. 1 cucharadita de canela molida
  8. 6 grs de polvo de hornear
  9. Mantequilla para enmantequillar el molde

Glaseado de queso crema de vainilla:

  1. 60 grs de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
  2. 130 grs queso philadelphia o kiri
  3. 40 grs azúcar glass (impalpable o flor)
  4. 1/2 cucharadita de vainilla

Cómo preparar pastel de zanahorias con glaseado de queso crema de vainilla

  1. Primero, y muy importante, pre-caliente el horno de 180 ° C.
  2. Batir los huevos junto al azúcar hasta conseguir una mezcla esponjosas y suave. Añadir el aceite y batir por 1 minuto más. Agregar las zanahorias ralladas, la harina, polvo de hornear y las nueces pacanas picadas. Mezclar bien y verter en un molde de queque o de torta, pequeño.
  3. Hornear por 20 a 25 minutos aproximadamente, o hasta que, al introducir un cuchillo o un palito de fósforo, este salga seco.
  4. Deje que el pastel se enfríe sobre una rejilla. Tienes que esperar hasta que se esté completamente fría antes de agregar el glaseado.

Para el glaseado:

  1. Mezclar la mantequilla y el queso crema con una espátula grande. Luego, añadir la esencia de vainilla y la azúcar glas tamizada (pasar por algún colador de rejilla fina)
  2. Agregar al pastel y dejar enfriar el glaseado.

Sorprende con una exquisita forma de acompañar el té y la conversación. Una siempre atractiva mezcla.

Fuente: Mimi Thorisson
Foto: Mimi Thorisson

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