Nuestros buenos amigos de Express nos traen una delicia para todos los amantes de los productos del mar.
Ingredientes
Para la masa
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- 125 g de harina sin polvos de hornear
- 75 g de mantequilla fría y en cubos
- Pizca de sal
- 1 huevo
Para el relleno
- 1 taza de crema
- 1 cucharadita de salsa de raíz picante (optativo)
- ½ cucharadita de jugo de limón
- ½ limón, su ralladura
- 1 cucharadita de alcaparras, estiladas y picadas
- Sal y pimienta
- 3 yemas batidas
- 100 g de salmón ahumado
- 1 cucharada de perejil picado fino
Cómo preparar la masa
En la procesadora, poner la harina, mantequilla y sal. Procesar hasta obtener migas. Añadir el huevo y procesar hasta obtener una masa suave. Si fuera necesario agregar 1 cucharada de agua. Sobre una superficie lisa enharinada uslerear la masa. Enmantequillar moldes individuales y forrar el fondo y lados de los moldes con la masa. Cubrir con papel mantequilla y agregar un peso (porotos, arroz, etc). Refrigerar 30 minutos.
Poner los moldes sobre una lata y cocinar las tartas en el horno a temperatura media 10 minutos. Retirar el papel con el peso y cocinar 5 minutos más. Retirar y dejar enfriar en los moldes. Reservar.
Cómo preparar el relleno
En un bol, mezclar la crema, salsa de raíz picante si usa, jugo de limón, ralladura de limón y alcaparras. Sazonar con sal y pimienta. Incorporar las yemas, salmón y perejil.
Rellenar las masas reservadas y cocinar en el horno a temperatura media 10-15 minutos o hasta que el relleno cuaje y estén ligeramente doradas. Dejar enfriar 5 minutos sobre una rejilla, desmoldar y servir.
