Es un hecho, los días lluviosos y nublados nos cansan. Porque el clima nos hace sentir que lo mejor es quedarnos en casa y no hacer nada y acurrucarnos bien en la sábana. Si es al lado de esa persona especial, mejor. Pero no es un mundo perfecto y no podemos dejar que la lluvia nos detenga de eso de salir a trabajar, a la escuela e incluso salir a divertirnos.
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Cuando el clima está nublado es un tanto complicado mantener los niveles de energía donde los tenemos normalmente, por eso a veces se necesita algo calientito y reconfortante, y el chef Alberto Harwy nos mostró cómo hacerla, amablemente porque no es un platillo que esté en el menú de La Burguesa.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil
Personas | 4
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Lo primero que tienes que hacer es preparar el Dashi para la sopa, para lo cual necesitas lo siguiente:
Ingredientes para el Dashi
- 3 litros de agua por una hoja de 5×5 cm de kombo dashi
- 50g de hana katsuo.
- 2 Ml Aceite
Se pone en una olla el agua con el kombo dashi hasta que llegue a punto de hervor y se le agrega el hana katsuo. Se deja hervir unos minutos y se pone en un colador.
Ingredientes para la sopa
- 180 cc de Dashi. (que ya preparaste)
- 7 gramos de Shiro Miso
- 7 gramos de Aka Miso
- 1/3 de paquete de tofu
- Una pizca de ajinomoto
- 100 gr de hongo Shitake
- 50 gr de taza de cebollín picado
Cómo hacer sopa Miso
Antes que nada, no está de más decir que todos los ingredientes los pueden conseguir en alguna tienda de ingredientes japoneses, sé que suenan un poco difíciles de leer, pero esta sopa lo vale.
Se pone a hervir el dashi y una vez a punto de hervor, con un colador se agrega el aka miso y el shiro miso y se deja hervir.
Una vez listo, en un plato se sirve el tofu, ajinomoto, el shitake y el cebollín, y se agrega la sopa.
¡Y listo!
La Burguesa es un lugar donde no encontrarán comida japonesa, sino hamburguesas y helados que los van a sorprender (hola, helado de gansito), para todos los que
quieren algo diferente entre sus dos panes. Todas creaciones del original chef Alberto Harwy.