Estofado de ternera con champiñones y brócoli

Tenemos unos días entre comida y comida de Navidad para disfrutas de los guisos de la época, hoy un estofado de ternera con brócoli y champiñón.

Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Personas | 4

Ingredientes

  • 700 g de ternera para guisar en trozos
  • 2 ramas de apio verde
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 1 litro de caldo de carne o agua
  • 300 g de brocoli
  • 200 g de champiñón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta y sal

Cómo hacer un estofado de ternera con brocoli

Cortamos las zanahorias limpias en trozos pequeños, igual con el apio y la cebolla. Y hacemos un fondo en una olla. Después añadimos la carne y la damos vueltas hasta que coja color.

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Añadimos el caldo y dejamos cocer a fuego suave una hora y media aproximadamente.

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A continuación preparamos el brócoli y lo cortamos dejando arbolitos. Además laminamos los champiñones. Los añadiremos unos 10 minutos antes de que acabe de cocerse la ternera.

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Consejos y sugerencias

Servimos el estofado como plato único y principal. Es un plato muy completo al que tal vez solo le faltaría, si os apetecen, unos trozos de patatas fritas y añadidas al estofado posteriormente.